Knollenfenchel zubereiten: roh, gedünstet oder aus dem Ofen Knollenfenchel hat ein anisartiges, leicht süßliches Aroma. Roh bringt er Frische in Salate, beim Dünsten, Braten oder …
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Herbstsalat mit Kürbis, Pilzen oder Kohl: saisonal und vielseitig Wenn die Temperaturen sinken, darf Salat etwas üppiger ausfallen. Warme Zutaten, Hülsenfrüchte, Käse oder Nüsse machen …
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Alte Wintergemüse erkennen und vielseitig zubereiten Petersilienwurzel, Pastinake und violette Möhren bringen in der kalten Jahreszeit Abwechslung auf den Teller. Geschmacklich haben diese Wintergemüse viel …
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Porree zubereiten: waschen, schneiden und richtig lagern Porree und Lauch sind zwei Namen für dasselbe Gemüse. Die weißen und hellgrünen Teile schmecken mild und werden …
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Bittere Gurke nicht essen: Cucurbitacine sind hitzestabil Salat- und Einlegegurken bestehen überwiegend aus Wasser und sind kalorienarm. Ihre Schale ist essbar; vor dem Verzehr sollte …
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Polenta zubereiten: Kochzeit und Flüssigkeitsmenge beachten Polenta gehört in Italien, der Schweiz und Österreich zur regionalen Küche. Der gelbe Maisgrieß kommt herzhaft und süß auf …
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Pak Choi zubereiten: Stiele und Blätter getrennt garen Für schnelle Gerichte ist Pak Choi besonders praktisch. Der milde Kohl aus Südostasien ist in wenigen Minuten …
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Hülsenfrüchte zubereiten: proteinreich, vielseitig und nur gegart Zu den Hülsenfrüchten gehören unter anderem Linsen, Erbsen, Kichererbsen, Bohnen, Sojabohnen und Lupinen. Sie liefern pflanzliches Protein, Ballaststoffe, …
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Linsen als Eiweißquelle: Sorten, Küche und Anbau Linsen gibt es gelb, rot, grün, braun oder schwarz. Geschälte rote und gelbe Linsen zerfallen beim Kochen rasch …
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Rucola zubereiten: waschen, lagern und frisch verwenden Rauke, meist unter dem italienischen Namen Rucola bekannt, würzt Salate, Pasta, Risotto, Pizza und Pesto. Das scharf-würzige Blattgemüse …
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