Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse

Bittere Gurke nicht essen: Cucurbitacine sind hitzestabil Salat- und Einlegegurken bestehen überwiegend aus Wasser und sind kalorienarm. Ihre Schale ist essbar; vor dem Verzehr sollte …

Polenta zubereiten: Kochzeit und Flüssigkeitsmenge beachten Polenta gehört in Italien, der Schweiz und Österreich zur regionalen Küche. Der gelbe Maisgrieß kommt herzhaft und süß auf …

Pak Choi zubereiten: Stiele und Blätter getrennt garen Für schnelle Gerichte ist Pak Choi besonders praktisch. Der milde Kohl aus Südostasien ist in wenigen Minuten …

Hülsenfrüchte zubereiten: proteinreich, vielseitig und nur gegart Zu den Hülsenfrüchten gehören unter anderem Linsen, Erbsen, Kichererbsen, Bohnen, Sojabohnen und Lupinen. Eine weitere Warenkunde stellt die …

Linsen als Eiweißquelle: Sorten, Küche und Anbau Linsen gibt es gelb, rot, grün, braun oder schwarz. Geschälte rote und gelbe Linsen zerfallen beim Kochen rasch …

Rucola zubereiten: waschen, lagern und frisch verwenden Rauke, meist unter dem italienischen Namen Rucola bekannt, würzt Salate, Pasta, Risotto, Pizza und Pesto. Das scharf-würzige Blattgemüse …

Gemüsepaprika zubereiten: Reife, Einkauf und Lagerung Mit „Paprika“ ist in der Küche meist die milde Gemüsepaprika gemeint. Grüne, gelbe und rote Paprika An der Farbe …

Dicke Bohnen zubereiten: auspalen, garen und enthäuten Dicke Bohnen heißen auch Acker-, Sau- oder Favabohnen. Gegessen werden die großen Samen, nicht die zähen Hülsen. Den …

Salat als Hauptmahlzeit: bunt, sättigend und vielseitig Salat ist längst mehr als eine Beilage. Mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Ei, Fisch, Käse oder Tofu lässt sich daraus …

Sommerzwiebeln: aromatische Ernte für Küche und Vorrat Speisezwiebeln gehören zu den vielseitigsten Gemüsearten. Sommer-Säzwiebeln werden überwiegend im Spätsommer und Herbst geerntet. Gut getrocknete Ware lässt …