Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse

Knollensellerie-Strudel mit Apfel und Walnüssen Knollensellerie-Strudel verbindet würzigen Sellerie mit säuerlichem Apfel, gerösteten Walnüssen und Majoran. Die Füllung wird vor dem Backen angebraten und vollständig …

Meerrettich: scharfe Wurzel für die kalte Küche Meerrettich, in Süddeutschland und Österreich auch Kren genannt, gehört zur Familie der Kreuzblütler. Verwendet wird die helle, feste …

Postelein: zarter Wintersalat mit nussiger Note Postelein wird auch Winterportulak oder Kubaspinat genannt. Das kälteverträgliche Blattgemüse kann im Winter frisch geerntet werden, wenn die Auswahl …

Walnüsse ernten, trocknen und richtig lagern Walnüsse sind reif, wenn die grüne Außenhülle aufspringt und die Nüsse zu Boden fallen. Sie werden regelmäßig aufgesammelt, von …

Pastinake und Petersilienwurzel sicher unterscheiden Pastinaken und Petersilienwurzeln sind helle Wurzelgemüse für die Herbst- und Winterküche. Sie sehen sich ähnlich, unterscheiden sich aber deutlich im …

Portulak: würziges Blattgemüse für den Sommer Echter Portulak (Portulaca oleracea) ist eine wärmeliebende Pflanze mit fleischigen Blättern. Als Gemüse- und Würzpflanze ist er seit langer …

Kohlröschen: kleine Winterkohl-Hybriden Kohlröschen sind aus Züchtungen mit Rosenkohl- und Grünkohlformen entstanden. Beide gehören zur Art Brassica oleracea. Im Handel finden sich auch die Bezeichnungen …

Chayote: mildes Kürbisgewächs aus Mittelamerika Die Chayote (Sechium edule) gehört wie Gurke, Zucchini und Kürbis zu den Kürbisgewächsen. Die birnenförmige Frucht stammt ursprünglich aus Mittelamerika …

Kichererbsen niemals roh essen Kichererbsen sind Hülsenfrüchte und liefern Eiweiß, Ballaststoffe sowie verschiedene Mineralstoffe. Sie passen zu Hummus, Eintöpfen, Currys, Salaten und Ofengerichten. Entscheidend ist …