Rund und gesund – auf Knollensellerie trifft das definitiv zu. Und er kann weit mehr als Suppengrün und Waldorfsalat. Die Knolle mit den ungeahnten Möglichkeiten …
WeiterlesenKnollensellerie – ein unterschätztes Gemüse
Heilpflanze des Jahres 2021: Meerrettich
Meerrettich bereichert in der kalten Jahreszeit mit seiner beißenden Schärfe und blumigen Süße die Küche. Weniger bekannt ist, dass die Wurzel auch in der Naturheilkunde …
WeiterlesenPostelein – ein Power-Salat für den Winter
Postelein, der auch Winterportulak oder Kuba-Spinat genannt wird, gehört zu den wenigen Gemüsearten, die auch mitten im Winter noch frisch geerntet werden. Salate stehen das …
WeiterlesenCanihua: Ein Pseudogetreide mit Schokoladenaroma
Canihua, das Pseudogetreide ist nah mit Quinoa verwandt und hat einen schokoladig-nussigen Geschmack. Die dunklen Körnchen eignen sich für süßes Gebäck, schmecken gepoppt im Müsli, …
WeiterlesenParmesan mit weniger Salz: typische Eigenschaften bleiben erhalten
Vollmundig-würzig und zart schmelzend auf der Zunge – für die Italiener ist der Parmesan der König der Käse. Seine Konsistenz und Zusammensetzung bleibt offenbar auch …
WeiterlesenBaobab – Ein weiteres Superfood?
Der Affenbrotbaum und seine Früchte. Baobab heißt der afrikanische Affenbrotbaum (Adansonia digitata), ein Baum mit imposanten Ausmaßen, der auch ein „biblisches“ Alter erreichen kann. Er …
WeiterlesenHalloumi: Käse, der quietscht, aber nicht schmilzt
Für Vegetarier ist dieser halbfeste Schnittkäse ein alter Bekannter: Halloumi. Aber auch für Menschen, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, ist er eine überaus interessante Fleischalternative …
WeiterlesenDinkel und Grünkern: Was ist der Unterschied?
Seit einigen Jahren wird Dinkel wieder als nährstoffreiches und schmackhaftes Getreide geschätzt. Aber kann es in der Küche ähnlich wie Weizen verwendet werden? Und wie …
WeiterlesenDie Walnüsse sind reif
Besitzer eines Walnussbaumes haben derzeit viel zu tun. Denn momentan läuft die Ernte der Walnüsse auf Hochtouren. Nur die Besitzer eines großen Gartens können allerdings …
WeiterlesenMaronen und Kastanien: kurze Geschichte der Esskastanie
Wer jetzt über einen Weihnachtsmarkt geht, wird vermutlich den Duft frisch gerösteter Maronen wahrnehmen: quasi warmes Finger Food in Tüten. Denn Herbst und Winter sind …
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