Beim Wok kommt es aufs Rühren und Schwenken an. Asiatische Gerichte aus dem Wok sind ideal für die schnelle und fettarme Küche. Wird das Gemüse …
WeiterlesenKnackiges aus dem Wok
Giersch essen und nicht ärgern
Giersch wächst ausdauernd und breitet sich schnell aus. Junge Blätter können als würziges Wildgemüse verwendet werden – aber nur nach sicherer Bestimmung. Giersch sicher erkennen …
WeiterlesenVon Suppen bis Risotto: Graupen erleben ein Comeback
Was sind Graupen eigentlich und wofür verwendet man sie? Ältere Erwachsene kennen sie noch als Arme-Leute-Essen oder als sättigende Speise während des Krieges. Deshalb waren …
WeiterlesenSo gelingt der perfekte Espresso: weniger und gröberes Pulver nehmen
Wie gelingt der perfekte Espresso? Mit dieser Frage hat sich ein internationales Team von Wissenschaftlern beschäftigt. Mathematiker, Physiker und Materialwissenschaftler suchten nach dem idealen Rezept …
WeiterlesenFür den Silvesterabend: Glückskekse selbst gemacht
Was bringt das neue Jahr? Das fragen sich viele in den Tagen vor Silvester. Vielleicht gibt ein Glückskeks den entscheidenden Hinweis? Allerdings schmeckt das gekaufte …
WeiterlesenFleisch, Brot, Butter und Schokolade richtig einfrieren und lagern
Überzählige Lebensmittel lassen sich häufig einfrieren oder anders lagern. Entscheidend sind einwandfreie Ausgangsqualität, eine geeignete Verpackung und der sichere Umgang beim Auftauen. Geeignete Gefrierverpackung wählen …
WeiterlesenChriststollen backen: Teigführung, Reifezeit und Geschichte
Christstollen ist ein schwerer Hefeteig mit Butter oder anderen Fetten, Trockenfrüchten, Mandeln und Gewürzen. Für ein gutes Ergebnis braucht er ein erprobtes Rezept, ausreichend Teigruhe …
WeiterlesenEierlikör: Zutaten, Mindestalkohol und sichere Zubereitung
Eierlikör ist rechtlich genau definiert Eierlikör ist eine Spirituose aus Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, Destillat oder einer Spirituose sowie hochwertigem Eigelb, Eiweiß und Zucker oder Honig. …
WeiterlesenHolunderblüten genießen
Die duftenden Blüten des Schwarzen Holunders lassen sich von Mai bis Juli für Sirup, Gelee oder ausgebackene Hollerküchle verwenden. Voraussetzung sind eine sichere Bestimmung, ein …
WeiterlesenGilbweiderich in der Küche: frisch-säuerliche Blätter für Smoothie und Salat
Gewöhnlicher Gilbweiderich ist eine auffällige Pflanze feuchter Standorte. Für den Rohverzehr als Smoothie- oder Salatzutat ist jedoch Zurückhaltung angebracht. Merkmale und Standort Der Gewöhnliche Gilbweiderich …
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