Schwarze Sapote: dunkles Fruchtfleisch, mildes Aroma Die Schwarze Sapote ist hierzulande eine seltene Exotin. Wegen Farbe und cremiger Konsistenz des vollreifen Fruchtfleischs wird sie im …
WeiterlesenSchwarze Sapote schmeckt nach Schokopudding
Warum manche Listerien umfassenden Hygienemaßnahmen entkommen können
In der Lebensmittelproduktion gibt es hohe Sauberkeits- und Hygienestandards, denen Bakterien, wie Listeria monocytogenes, trotzdem entkommen können. Ein Team der Vetmeduni Vienna zeigte nun in …
WeiterlesenDie Johannisbeeren sind reif
Johannisbeeren kühl lagern und erst vor dem Verzehr waschen. Ob rot, schwarz oder weiß – jetzt haben die Johannisbeeren Saison. In der Küche können sie …
WeiterlesenDer Weihnachtsstollen bringt im Winter die Sonne ins Haus
Advent ist die Zeit der Traditionen. In keinem anderen Handwerk geht es so turbulent zu wie im Bäckerhandwerk. In den Wochen vor Weihnachten herrscht in …
WeiterlesenGerstengras und Weizengras: Nutzen und Risiken
Gerstengras und Weizengras werden als Pulver, Saft oder Zutat für grüne Smoothies angeboten. Sie liefern pflanzliche Inhaltsstoffe, ein besonderer gesundheitlicher Nutzen ist jedoch nicht ausreichend …
WeiterlesenTrendgemüse Süßkartoffel sorgt für Abwechslung und Genuss
Süßkartoffeln bringen Farbe und süßliches Aroma in die Küche – ihr Nährwert hängt von Sorte und Zubereitung ab. Die Süßkartoffel oder Batate ist botanisch keine …
WeiterlesenTürkischer Börek: außen knusprig, innen saftig
Börek ist eine Spezialität aus der türkischen Küche. Die Teigröllchen werden in der klassischen Variante mit Blattspinat und weißem Käse gefüllt. Börek schmeckt kalt und …
WeiterlesenNeu: DLG-Qualitätsatlas für Fischerzeugnisse
Praxisleitfaden erschienen. Von der Branche für die Branche. Nachhaltige Qualitätsverbesserung. Mit dem jetzt erschienenen Qualitätsatlas für Fischerzeugnisse der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) liegt der deutschsprachigen Fischbranche …
WeiterlesenObst- und Gemüsebedarf mit Fruchtsaft decken
Europas Obst- und Gemüsemuffel – Lücke zwischen Empfehlung und tatsächlichem Verzehr von Obst und Gemüse könnte durch Fruchtsaft deutlich verkleinert werden. Ein Großteil der Europäer …
WeiterlesenSti(e)lvolles Naschvergnügen zum Internationalen Kindertag!
Cake-Pops sind klein, rund und sehen aus wie Lollis. Mit den Verführungskünstlern Aprikose und Haselnuss sind sie allerdings ein gesunder Genuss – ganz ohne Zucker! …
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