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Authentizität- und Qualitätsanalytik von Lebensmitteln via NMR-Spektroskopie

27. April 2025 food-monitor Lebensmittelsicherheit und Diagnostik

Im vergangenen Jahr 2018 wurde am DIL in Quakenbrück ein neues NMR-Labor in Betrieb genommen. Die innovative nuclear magnetic resonance – kurz NMR – Kernspinresonanz …

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Elektroaltgeräte im Onlinehandel: DUH-Tests 2017/2018 eingeordnet

27. April 2025 food-monitor Ratgeber Haushalt und Kochen

DUH-Tests aus den Jahren 2017 und 2018 dokumentierten Probleme bei Information und Rücknahme von Elektroaltgeräten im Onlinehandel. Die Ergebnisse sind ein historischer Prüfstand und keine …

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Mezze: kleine Vorspeisen aus dem Orient

27. April 2025 food-monitor Ratgeber Haushalt und Kochen
Pita, Mezze

Mit Mezze kommt das Lebensgefühl von Tausendundeine Nacht auf den Tisch. Ähnlich wie bei spanischen Tapas laden viele kleine Köstlichkeiten zum Probieren ein. Die orientalischen …

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Wasseraufbereitung: Neues Verfahren eliminiert Hormone

27. April 2025 food-monitor Lebensmittelsicherheit und Diagnostik

Hormone und andere Mikroschadstoffe gefährden die Gesundheit, wenn ihre Rückstände über das Trinkwasser in den Körper gelangen. Breit einsetzbare Lösungen zu ihrer Beseitigung gibt es …

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Blaues Wunder Enzian bringt alpine Freuden ins Flachland

27. April 2025 food-monitor Ratgeber Haushalt und Kochen

Neue Sorten überzeugen Es ist der Züchtungsarbeit und dem Geschick von Gärtnern wie Christoph Schönges zu verdanken, dass Enzian (Gentiana) auch bestens im Flachland gedeiht. …

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Nachhaltige Schultüte: Wiederverwenden, sinnvoll schenken, Abfall vermeiden

27. April 2025 food-monitor Ratgeber Haushalt und Kochen

Eine nachhaltige Schultüte muss weder groß noch vollständig neu gekauft sein. Wiederverwendbare Verpackungen, langlebige Schulmaterialien und eine abgestimmte Auswahl vermeiden Doppelkäufe und unnötigen Abfall. Vorher …

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Laugengebäck selbst backen: Natronbad, Formen und Sicherheit

27. April 2025 food-monitor Ratgeber Haushalt und Kochen
Laugengebäck, Laugenbrezel

Laugengebäck erhält Farbe und Aroma durch eine alkalische Behandlung der Teigoberfläche. Im Haushalt ist ein Natronbad nach erprobtem Rezept die risikoärmere Methode; Natriumhydroxid-Lauge ist stark …

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Würzig und leicht pfeffrig: Oregano

27. April 2025 food-monitor Warenkunde Kräuter
Oregano

Oregano bringt pfeffrige Schärfe, herbe und leicht erdige Noten in mediterrane Gerichte. Getrocknet schmeckt er meist kräftiger als frisch. Wozu passt Oregano? Oregano verfeinert Pizza, …

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Gnocchi selbst gemacht: schmeckt nach Urlaub, Sonne und Meer

27. April 2025 food-monitor Ratgeber Haushalt und Kochen

Wenn auch der nächste Urlaub in Italien wahrscheinlich noch warten muss, bringen Spezialitäten vom Land am Mittelmeer ein wenig „Dolce Vita“ nach Hause. Zum Beispiel …

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Gut abgeschirmt: Speisenabgabe auf öffentlichen Festen

27. April 2025 food-monitor Ratgeber Haushalt und Kochen

Wenn öffentliche Vereins-, Gemeinde- und Straßenfeste anstehen, brauchen die Veranstalter meistens Unterstützung durch ehrenamtliche Helfer. Allein für den Verkauf von Kuchen, Salaten, Suppen oder Würstchen …

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Drei selbstgemachte Kürbisgetränke mit Hokkaido und Butternut

Kürbisgetränke einfach selbstgemacht

Wacholderzweige und getrocknete Wacholderbeeren in einer Gewürzschale

Mit Wacholder würzen

Rückruf: Bisphenol A in BAMBOO SHOOT-Bambussprossen (567 g)

Champignons und verschiedene Kulturpilze werden in einer Pfanne gebraten

Schnelle Küche mit Pilzen

Rote und grüne Tafeltrauben mit natürlichem Duftfilm in einer Obstschale

Tafeltrauben – süßer Genuss in rot und grün

Warenkunde

Rote und grüne Tafeltrauben mit natürlichem Duftfilm in einer Obstschale

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Kann man Feigenblätter essen?

Reife gelbe Yuzu-Früchte

Was ist Yuzu?

Mangostane

Mangostane – Tropenfrucht mit fein-säuerlichem Aroma

Lebensmittelwarnungen

Verpackung der zurückgerufenen frischen Puten-Schnitzel Wiener Art, 800 Gramm

Rückruf: Spitze Kunststoffteile in Puten-Schnitzeln „Wiener Art“ (800 g)

Surasang Frozen Oysters: Verpackung der zurückgerufenen gefrorenen Austern, 226 Gramm

Rückruf: Noroviren in Surasang-Austern (226 g) – weitere MHD betroffen

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