Bei großen Braten und Geflügel lassen sich Lebensmittelinfektionen durch einen klaren Arbeitsablauf vermeiden: kalt transportieren und lagern, Rohware strikt trennen, nicht abwaschen, vollständig durchgaren und …
WeiterlesenDie Landwirtschaft sieht sich mit einer Vielzahl von Herausforderungen konfrontiert, die aus dem Spannungsfeld zwischen Tradition und technologischer Innovation resultieren. Die fortschreitende Digitalisierung prägt den …
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Glühwein, Sekt und Wein gehören für viele zu Feiern. Gesundheitlich risikofrei ist Alkohol jedoch nicht. Wer verzichten oder weniger trinken möchte, kann den Abend vorher …
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Süßigkeiten gehören für 84 % der Deutschen zu Festtagen dazu. Dies ist das Ergebnis einer repräsentativen Verbraucherbefragung im Auftrag des Bundesverbands der Deutschen Süßwarenindustrie e.V. …
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Käse unterscheidet sich je nach Milch, Herstellung, Wassergehalt und Reifung deutlich. Für guten Genuss sind deshalb weniger pauschale Saisonregeln als die konkrete Käseart, ihr Reifezustand …
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Ceylon- und Cassia-Zimt unterscheiden Ceylon- und Cassia-Zimt unterscheiden sich in Herkunft, Rindenaufbau, Aroma und vor allem im Cumaringehalt. Ceylon-Zimt enthält üblicherweise deutlich weniger Cumarin als …
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Schokoladenfans aufgepasst: Der Hype um Dubai-Schokolade erreicht neue Höhen. Doch was macht sie so besonders? Ernährungswissenschaftler Uwe Knop deckt auf. Welche Zutaten werden für Dubai-Schokolade …
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Diäten gibt es wie Sand am Meer, doch welche ist die richtige? Ernährungswissenschaftler Uwe Knop beleuchtet die neue Ärzte-Leitlinie „Adipositas“ und erklärt, warum eine individuelle …
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Unsere Gesellschaft erlebt einen Wandel in den Konsumgewohnheiten. Immer mehr Menschen achten auf eine bewusste Lebensweise, in der Gesundheit und Nachhaltigkeit eine zentrale Rolle spielen. …
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Die kalte Jahreszeit ruft nach kräftigen Genüssen. Denn wenn es draußen stürmt und schneit, bringen drinnen aromatische Gerichte Behaglichkeit auf den Tisch. Der Aceto Balsamico …
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