Kiwibeeren: kleine Früchte mit glatter, essbarer Schale Kiwibeeren werden auch Mini-Kiwis genannt. Die meisten im Handel angebotenen Sorten gehören zur Art Actinidia arguta. Sie stammen …
WeiterlesenKiwibeeren neue Exoten aus deutschem Anbau
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Wie das geht?
Macadamianuss für die Herbstküche
Macadamianüsse: buttriges Aroma und empfindliche Kerne Macadamianüsse schmecken mild, buttrig und leicht süßlich. Im Handel werden sie überwiegend geschält angeboten, weil ihre harte Schale nur …
WeiterlesenFenchel: die unterschätzte Power-Knolle
Fenchel: anisartiges Aroma für Salat, Pfanne und Ofen Gemüsefenchel wird auch Knollenfenchel oder Finocchio genannt. Die vermeintliche Knolle besteht aus verdickten Blattbasen. Sie schmeckt frisch, …
WeiterlesenVanille: Herkunft, Verwendung und Kennzeichnung
Vanille ist das aromatische Fruchtgewürz einer Orchidee und verfeinert sowohl süße als auch pikante Speisen. Das warme, blumig-würzige Aroma passt zu Pudding, Panna cotta, Kuchen, …
WeiterlesenKohl in vielen Varianten
Weißkohl, Spitzkohl und Wirsing im Vergleich Weißkohl, Spitzkohl und Wirsing gehören zur Art Brassica oleracea, unterscheiden sich aber in Blattstruktur, Geschmack und Lagerfähigkeit. Alle drei …
WeiterlesenDie exotische Winterfrucht Cherimoya
Cherimoya: cremige Winterfrucht mit nicht essbaren Samen Das weiße bis cremefarbene Fruchtfleisch der Cherimoya ist weich, saftig und süß. Sein Aroma wird häufig mit Banane, …
WeiterlesenPapaya in der Küche
Papaya: mildes Fruchtfleisch und würzige Kerne Reife Papaya schmeckt mild-süß und erinnert je nach Sorte an Melone oder Aprikose. Ihr Fruchtfleisch eignet sich für süße …
WeiterlesenDas pfeffrig-scharfe Bohnenkraut: nicht nur für Bohnen
Bohnenkraut schmeckt kräftig, pfeffrig und leicht herb. Es passt nicht nur zu Bohnen, sondern auch zu Kartoffeln, Kohl, Linsen, Pilzen, Fisch und Fleisch. Das Küchenkraut …
WeiterlesenLiebstöckel – verkanntes Kraut
Liebstöckel bringt ein kräftiges, sellerieähnliches Aroma in Suppen, Eintöpfe, Gemüsegerichte und Pesto. Wegen seiner Würzkraft genügt meist eine kleine Menge. Liebstöckel wird auch „Maggikraut“ genannt, …
WeiterlesenFeine Würze mit Estragon
Estragon würzt warme Soßen, kalte Dressings, Gemüse, Fisch und Geflügel mit einer feinen, leicht pfeffrigen und an Anis erinnernden Note. Das intensive Küchenkraut passt zu …
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