Paella ist ein spanisches Gericht mit langer Tradition. Drei Zutaten dürfen nicht fehlen: Reis, Safran und ein hochwertiges Olivenöl. Ansonsten gibt es viele Rezepte, die …
WeiterlesenPaella: mediterrane Note mit Fleisch oder Vegetarisch
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Wie das geht?
Chilipaste Gochujang: für Suppen, Soßen und Pfannengerichte
Kennen Sie Gochujang? Die fermentierte Chilipaste aus Korea verleiht Speisen ein scharf-würziges bis süßliches Aroma und eine ordentliche Portion Umami-Geschmack. Wer Lust auf Küchenexperimente hat, …
WeiterlesenStielmus: Das feine Frühlingsgemüse entdecken
Schon einmal Stielmus gegessen? Es wird auch Rübstiel genannt und ist hierzulande vielen nicht bekannt. Inzwischen kommt das zarte Frühlingsgemüse aber wieder etwas häufiger auf …
WeiterlesenEntzündungshemmende Lebensmittel für den Darm
„Du bist, was du isst“, weiß der Volksmund. Das gilt auch und besonders für die Darmgesundheit. Entzündungshemmende Lebensmittel sind deshalb bei einer Darmentzündung besonders wichtig. …
WeiterlesenMit Balsamessig aus Modena zur perfekten Sauce
So gelingt die ideale Balance aus Süße und Säure. Die Feiertage sind gerade erst vorbei. Da wird es Zeit, wieder in Form zu kommen. Doch …
WeiterlesenVon Zwiebelkuchen bis Sauerkraut-Tarte
Pikante Kuchen für die Herbstküche. Im Herbst steigt der Appetit auf herzhafte Ofengerichte, zum Beispiel pikante Kuchen, die mit saisonalem Obst und Gemüse, Pilzen und …
WeiterlesenZero-Waste-Hacks und herbstliche Champignon-Enten-Quiche
Nachhaltigkeit trifft auf kulinarischen Hochgenuss. Die französische Barbarie-Ente ist eine Delikatesse mit intensivem Geschmack und zarter Textur. Besonders interessant: Diese Geflügelspezialität eignet sich hervorragend für …
WeiterlesenRezepttipp: Würziges Bierrisotto mit Gurken, Tomaten, Kräutern und Parmesan
Zutaten für 4 Portionen: 1 Schalotte 50 g Butter 400 g Risotto-Reis 250 ml Gemüsebrühe 0,33 Liter Weihenstephaner Hefeweißbier (oder Alkoholfrei) 3-5 Zweige frischer Thymian …
WeiterlesenRisotto cremig kochen: Reissorte, Brühe und Garstufe
Cremiges Risotto entsteht durch geeigneten Mittelkornreis, kontrollierte Flüssigkeitszugabe und die richtige Garstufe. Saisonale Zutaten ergänzen die Grundmethode, ohne sie zu ersetzen. Geeigneten Reis auswählen Risottoreis …
WeiterlesenParmesan und Grana Padano: Was ist der Unterschied?
Parmigiano Reggiano und Grana Padano sind geschützte norditalienische Hartkäse mit körniger Struktur. Sie ähneln sich in der Küche, unterscheiden sich aber bei Herkunftsgebiet, Fütterung, Herstellung …
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