Yuzu: Aroma, Herkunft und Verwendung Yuzu gehört zu den Zitrusfrüchten. Botanisch wird sie als Citrus × junos geführt. Die Frucht wird traditionell vor allem in …
WeiterlesenWas ist Yuzu?
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Couscous und Bulgur: Unterschied und Zubereitung
Couscous und Bulgur: ähnlich, aber unterschiedlich hergestellt Beide Produkte bestehen meist aus Hartweizen. Couscous wird aus Grieß zu kleinen Körnchen gerollt, Bulgur dagegen aus vorgegarten …
WeiterlesenDie Himbeere: Süßeste aller Versuchungen
Himbeeren: aromatisch, empfindlich und vielseitig Himbeeren (Rubus idaeus) gehören zu den Rosengewächsen. Ihre Früchte können je nach Sorte rot oder gelb sein. Schwarze Himbeeren stammen …
WeiterlesenKleine Kräuterkunde: Frischetipps zur Saison
Frische Küchenkräuter bringen Aroma und Farbe in die Küche – und helfen, Speisen mit weniger Salz abwechslungsreich zu würzen. Viele Küchenkräuter haben im Sommer Saison. …
WeiterlesenHeidelbeeren: Gesunde Allround-Talente
Heidelbeeren: Waldfrucht und Kulturbeere im Vergleich Heidelbeeren gehören zu den Heidekrautgewächsen. Im Handel werden überwiegend Kulturheidelbeeren angeboten. Sie unterscheiden sich deutlich von der heimischen Waldheidelbeere. …
WeiterlesenBirnen aus deutschem Anbau sind reif
Birnen: aromatisches Kernobst mit großer Sortenvielfalt Die Kultur-Birne (Pyrus communis) gehört wie der Apfel zu den Rosengewächsen. Weltweit gibt es mehrere Tausend Sorten, die sich …
WeiterlesenAlte Wintergemüse – leckere Vielfalt neu entdeckt
Alte Wintergemüse erkennen und vielseitig zubereiten Petersilienwurzel, Pastinake und violette Möhren bringen in der kalten Jahreszeit Abwechslung auf den Teller. Geschmacklich haben diese Wintergemüse viel …
WeiterlesenRauke oder Rucola: Erfolgsstory in der deutschen Küche
Rucola zubereiten: waschen, lagern und frisch verwenden Rauke, meist unter dem italienischen Namen Rucola bekannt, würzt Salate, Pasta, Risotto, Pizza und Pesto. Das scharf-würzige Blattgemüse …
WeiterlesenDicke Bohnen: Altes Gemüse modern zubereiten
Dicke Bohnen zubereiten: auspalen, garen und enthäuten Dicke Bohnen heißen auch Acker-, Sau- oder Favabohnen. Gegessen werden die großen Samen, nicht die zähen Hülsen. Jung …
WeiterlesenMuss man Auberginen vor der Verwendung salzen?
Muss man Auberginen vor dem Garen salzen? Bei heutigen Auberginensorten ist das Salzen vor der Zubereitung meist nicht nötig. Reife Früchte schmecken gewöhnlich mild und …
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