Gastgewerbeumsatz, September 2025 (vorläufig, kalender- und saisonbereinigt) -1,3 % zum Vormonat (real) -0,4 % zum Vormonat (nominal) -4,9 % zum Vorjahresmonat (real) -1,4 % zum …
WeiterlesenWas steckt in Fleischzartmachern?
Fleischzartmacher lockern Proteinstrukturen mit Enzymen, Salz oder mechanischer Bearbeitung. Richtig dosiert können sie zähe Stücke zarter machen. Wie wird Fleisch bei der Reifung zart? Direkt …
WeiterlesenAuf Basis des deutschen Vorschlags: EU-Mitgliedstaaten beschließen gemeinsame Position zur EUDR
Bundesminister Rainer: Berechtigter Waldschutz darf Bürokratieabbau nicht ausbremsen. Die EU-Mitgliedstaaten haben sich gestern Abend in Brüssel im Ausschuss der Ständigen Vertreterinnen und Vertreter auf eine …
WeiterlesenMundgeruch nach dem Essen – 3 Sofort-Tipps, die wirklich helfen
Mundgeruch ist sowohl für die Betroffenen als auch für deren Mitmenschen überaus unangenehm. Er kann zahlreiche Ursachen haben, so zum Beispiel Entzündungen an Zähnen und …
WeiterlesenLebensmittelhandel: 50 Millionen Kunden pro Tag
HDE-Handelsreport frische Lebensmittel. Der Lebensmitteleinzelhandel in Deutschland hat mit seinen mehr als 36.000 Geschäften und über einer Million Beschäftigten eine wichtige Bedeutung für die flächendeckende …
WeiterlesenKalorien und Makronährstoffe: Was der Mensch über Energiebedarf und Ernährung wissen sollte
Die grundlegende Maßeinheit für den Energiegehalt von Lebensmitteln sind Kalorien. Dennoch herrscht oft Unsicherheit darüber, wie viele Kalorien tatsächlich benötigt werden und welche Rolle einzelne …
WeiterlesenHochverarbeitete Lebensmittel: Kritik an einer Lancet-Analyse
Lebensmittelverband mahnt wissenschaftliche Differenzierung an Der Lebensmittelverband Deutschland widerspricht der aktuellen Veröffentlichung im Fachjournal The Lancet, die sogenannte hochverarbeitete Lebensmittel als zentrale Bedrohung der öffentlichen …
WeiterlesenEU-Abgabe auf hochverarbeitete Lebensmittel? Der aktuelle Stand
Die Europäische Kommission hat mit dem Safe Hearts Plan vom 16. Dezember 2025 keine sofortige EU-weite Abgabe auf hochverarbeitete Lebensmittel beschlossen. Der Plan kündigt an, …
WeiterlesenGemeinsam gegen die Ausbreitung von Antibiotikaresistenzen
BfR beteiligt sich an interdisziplinärem Monitoringansatz. Humanmedizin, Tiermedizin und der Umweltsektor müssen bei der Bekämpfung von Antibiotikaresistenzen an einem Strang ziehen – diese Erkenntnis ist …
WeiterlesenStollen: Unterschiede, Kennzeichnung und Lagerung
Butter-, Marzipan-, Mohn-, Nuss-, Quark- und Rosinenstollen unterscheiden sich in Rezeptur, Geschmack und Lagerfähigkeit. Produktname, Zutatenliste, Allergenhinweise und Mindesthaltbarkeitsdatum helfen bei der Auswahl. Sorten und …
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