Orangen oder Apfelsinen setzen mit ihrer fruchtigen Zitrusfrische interessante Akzente in der Küche. Das Fruchtfleisch der Orangen schmeckt pur, aber auch in einem Obstsalat oder …
WeiterlesenOrangen haben jetzt Saison: Verwendung und Ursprung
Der neue Matjes ist da: Genuss rustikal oder fein
Frischer Matjes wird traditionell im späten Frühjahr und Frühsommer angeboten. Tiefgekühlt ist er jedoch länger verfügbar. Wann beginnt die Matjessaison? Ein fixes Datum gibt es …
WeiterlesenPistazien in der Küche: beliebte Knabberei und edle Orient-Zutat
Pistazien sind mit ihrem mild-süßlichen bis mandelartigen Aroma eine edle Zutat für süße Naschereien wie Plätzchen, Baklava oder Pistazieneis. Die Samenkerne der Pistazie schmecken auch …
WeiterlesenKnackiges aus dem Wok
Beim Wok kommt es aufs Rühren und Schwenken an. Asiatische Gerichte aus dem Wok sind ideal für die schnelle und fettarme Küche. Wird das Gemüse …
WeiterlesenGiersch essen und nicht ärgern
Giersch wächst ausdauernd und breitet sich schnell aus. Junge Blätter können als würziges Wildgemüse verwendet werden – aber nur nach sicherer Bestimmung. Giersch sicher erkennen …
WeiterlesenVon Suppen bis Risotto: Graupen erleben ein Comeback
Was sind Graupen eigentlich und wofür verwendet man sie? Ältere Erwachsene kennen sie noch als Arme-Leute-Essen oder als sättigende Speise während des Krieges. Deshalb waren …
WeiterlesenSo gelingt der perfekte Espresso: weniger und gröberes Pulver nehmen
Wie gelingt der perfekte Espresso? Mit dieser Frage hat sich ein internationales Team von Wissenschaftlern beschäftigt. Mathematiker, Physiker und Materialwissenschaftler suchten nach dem idealen Rezept …
WeiterlesenFür den Silvesterabend: Glückskekse selbst gemacht
Was bringt das neue Jahr? Das fragen sich viele in den Tagen vor Silvester. Vielleicht gibt ein Glückskeks den entscheidenden Hinweis? Allerdings schmeckt das gekaufte …
WeiterlesenFleisch, Brot, Butter und Schokolade richtig einfrieren und lagern
Überzählige Lebensmittel lassen sich häufig einfrieren oder anders lagern. Entscheidend sind einwandfreie Ausgangsqualität, eine geeignete Verpackung und der sichere Umgang beim Auftauen. Geeignete Gefrierverpackung wählen …
WeiterlesenChriststollen backen: Teigführung, Reifezeit und Geschichte
Christstollen ist ein schwerer Hefeteig mit Butter oder anderen Fetten, Trockenfrüchten, Mandeln und Gewürzen. Für ein gutes Ergebnis braucht er ein erprobtes Rezept, ausreichend Teigruhe …
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