Tofu wird kross, wenn seine Oberfläche trocken ist, die Pfanne ausreichend Platz bietet und die Stücke erst gewendet werden, nachdem sich eine Kruste gebildet hat. …
WeiterlesenTofu richtig zubereiten: So wird er kross und lecker
Pflanzliche Alternative zu Gelatine: Agar-Agar in der Küche
Selberkochen und Backen liegen wieder im Trend. Selbstgemachtes schmeckt nicht nur lecker, sondern man weiß auch, was drin ist. Wer zum Beispiel Cremes, Mousse, Pudding, …
WeiterlesenGemüsepaste selbst gemacht
So lassen sich auch Reste für eine Gemüsepaste noch verwerten. Eine selbst gemachte Gemüsepaste ist eine alltagstaugliche und nachhaltige Alternative zu Brühwürfeln, da bei der …
WeiterlesenBarbecuesoße selbst zubereiten
Barbecuesoße: rauchig, würzig und ideal für Gegrilltes. Eine Barbecuesoße darf auf einer sommerlichen Grillparty nicht fehlen. Fleisch und Gemüse vom Rost erhalten damit eine rauchige …
WeiterlesenKüchenkraut mit intensivem Aroma: Salbei
Echter Salbei bringt ein kräftig-würziges, leicht bitteres Aroma in die Küche. Wenige Blätter genügen meist für ein ganzes Gericht. Geschmack und passende Gerichte Echter Salbei …
WeiterlesenBrötchen selbst backen: Teigführung, Formen und Backen
Gute Brötchen brauchen Mehl, Wasser, Salz, Hefe und ausreichend Teigzeit. Mehltyp, Flüssigkeitsmenge, Hefemenge und Gehzeiten werden als zusammengehörige Rezeptur behandelt und nicht einzeln beliebig ausgetauscht. …
WeiterlesenSüße Mandeln: Allround-Talent in der Küche
Süße Mandeln sind besonders in der Vorweihnachtszeit beliebt. Sie sind aber auch ein sehr gesunder Snack für Zwischendurch und absolut vielseitig verwendbar. Neben der leckeren …
WeiterlesenSpitzwegerich: Herbe Delikatesse aus der Natur
Spitzwegerich hat ein herb-würziges Aroma. Junge Blätter und geschlossene Blütenstände lassen sich vielseitig zubereiten. Spitzwegerich sicher erkennen Spitzwegerich (Plantago lanceolata) ist eine mehrjährige Pflanze. Die …
WeiterlesenSpargel: Sorten, Lagerung, Zubereitung und Rezept
Deutscher Spargel hat im Frühjahr Saison; Beginn und Erntemenge hängen stark von Witterung und Anbauweise ab. Die ersten kleinen Mengen können je nach Region und …
WeiterlesenWildkräuter für den Salat: das erste frische Grün genießen
Nach dem Winter ist der Appetit auf frisches Grün groß. Für einen leckeren und nährstoffreichen Salat eignen sich auch viele Wildkräuter wie Löwenzahn, Sauerklee und …
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