food-monitor: Das BVL berichtete über hohe Gehalte an Schwermetallen und teilweise sehr viel Jod in untersuchten getrockneten Algenblättern. Der Beitrag ordnet diese Befunde bei Sushi- …
WeiterlesenSushi-Blätter häufig mit Schadstoffen belastet
Lammfleisch sicher kühlen, einfrieren und auftauen
Lammfleisch durchgehend kalt und getrennt lagern Rohes Lammfleisch ist leicht verderblich. Es sollte nach dem Einkauf zügig nach Hause gebracht und entsprechend der Temperaturangabe auf …
WeiterlesenWieviel Vitamin C enthalten eigentlich Fruchtsäfte?
Die meisten Früchte enthalten Vitamin C (chemischer Name: Ascorbinsäure) – und das von Natur aus. Sehr viel Vitamin C steckt z.B. in Zitrusfrüchten, Guaven und …
WeiterlesenKalettes-Tortilla mit Kartoffeln und Champignons
Kalettes, auch Flower Sprouts oder Kohlröschen genannt, sind eine Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl. Sie schmecken mild, leicht süßlich und nussig. Eine ausführliche Warenkunde bietet …
WeiterlesenMönchsbart – saftiger Biss und Geschmack nach Meer
Mönchsbart ist ein typisches Frühlingsgemüse aus dem Mittelmeerraum. In Italien heißt es „Barba di Frate“; gebräuchlich sind außerdem die Namen Agretti und Salzkraut. Botanisch gehört …
WeiterlesenKakaopulver klümpchenfrei anrühren: Warum eine Paste hilft
Reines Kakaopulver löst sich nicht vollständig wie Zucker. Es wird als feine feste Teilchen in der Flüssigkeit verteilt – und klumpt besonders leicht, wenn viel …
WeiterlesenLaborstudie: Kleiner Löffel senkte Esstempo und verzehrte Menge
Einordnung: Zwei kleine Laborversuche untersuchten, wie sich die Größe eines Löffels auf eine einzelne Porridge-Mahlzeit auswirkte. Die Ergebnisse erlauben keine Aussage über langfristiges Körpergewicht oder …
WeiterlesenOrangensaft bei Typ-2-Diabetes: Menge und Einordnung sind entscheidend
Einordnung: Der ursprüngliche Beitrag beruhte auf Material der Brancheninitiative „Fruit Juice Matters“ aus dem Jahr 2018. Die dort zitierten Einzelstudien sind keine allgemeine Empfehlung, Orangensaft …
WeiterlesenMehr Glitzer im Kühlregal – mit dem neuen Froop Limitiert Brombeere-Holunderblüte
Der zieht alle Blicke auf sich! Ab Februar bringt der neue Froop Limitiert Brombeere-Holunderblüte mit seinem aufmerksamkeitsstarken Design mehr Glitzer ins Kühlregal. In seinem auffälligen …
WeiterlesenNeue Herausforderungen für die amtliche Lebensmittelüberwachung: Speiseinsekten
food-monitor: Der Beitrag beschreibt die rechtlichen und analytischen Herausforderungen bei Speiseinsekten aus Sicht der Lebensmittelüberwachung im Jahr 2018. Im Mittelpunkt stehen Artenbestimmung, Sicherheitsbewertung, Kennzeichnung und …
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