Chutneys sind scharf-pikante Soßen, die das gewisse Etwas auf den Teller bringen. Sie verfeinern oft gegrilltes Fleisch, Fisch, Käse und indisches Naan Brot. Selbst das …
WeiterlesenChutney – die pikante Variante der Marmelade
Listerien – wie riskant ist Tiefkühlgemüse?
Tiefkühlgemüse, hauptsächlich gefrorener Mais, wird als wahrscheinliche Quelle eines größeren Ausbruchs von Listeria monocytogenes gesehen, bei dem seit 2015 Österreich, Finnland, Dänemark, Schweden und das …
WeiterlesenNeu: Escal Calamar Romana glutenfrei 400 g
Glutenfreier Genuss ohne Kompromisse Straßburg, August 2018. Nach dem Bestseller Escal Calamar Romana und der Gourmet-Version Escal Calamar Romana Premium gibt es den mediterranen Klassiker …
WeiterlesenMetalle aus emaillierten Grillrosten: BfR-Bewertung 2018
food-monitor: Das BfR bewertete 2018 teils hohe Metallfreisetzungen aus untersuchten emaillierten Grillrosten. Die Ergebnisse stammen aus Migrationstests mit Lebensmittelsimulanzien und erlauben keine pauschale Bewertung aller …
WeiterlesenKennzeichnung von Eis: oft nicht transparent
food-monitor: Ein Marktcheck von Lebensmittelklarheit zeigte 2018 Lücken bei der verständlichen Kennzeichnung von Speiseeis. Kritisiert wurden insbesondere unklare Angaben zu beworbenen Zutaten und deren Mengen. …
WeiterlesenNitrat in Frischgemüse: keine Beanstandungen
food-monitor: Bei 25 im Jahr 2018 untersuchten Frischgemüseproben stellte das LALLF keine Überschreitung der Nitrat-Höchstmengen fest. Der Beitrag erläutert außerdem, wie aus Nitrat bei ungünstiger …
WeiterlesenHessisches Landeslabor: Speiseeis und Sahne oftmals keimbelastet
food-monitor: Das Hessische Landeslabor berichtete 2018 über häufige mikrobiologische Beanstandungen bei Speiseeis und aufgeschlagener Sahne aus Automaten. Der Beitrag erläutert Untersuchungsergebnisse und hygienische Schwachstellen in …
WeiterlesenÖKO-TEST Aceto Balsamico: Essig mit Farbstoff
food-monitor: ÖKO-TEST untersuchte 2018 insgesamt 17 Aceto-Balsamico-Produkte und kritisierte unter anderem zugesetzten Zucker und Farbstoffe. Acht Marken konnte das Magazin im damaligen Vergleich empfehlen. ÖKO-TEST …
WeiterlesenPasta-Marathon: Gelbe Farbe & Biss der Nudel stark von angebauter Sorte beeinflusst
food-monitor: Die Universität Hohenheim und Alb-Gold verarbeiteten 50 Hartweizenmuster zu sortenreiner Pasta und verglichen die Ergebnisse. Der Beitrag zeigt, wie stark die angebaute Sorte Farbe …
WeiterlesenWWF-Grillkohle-Test: 61 Prozent der Grillkohlen in Deutschland risikobehaftet
food-monitor: WWF und NDR untersuchten 2018 Holzarten und Herkunft von Grillkohle auf dem deutschen Markt. Der WWF stufte 61 Prozent der getesteten Produkte als hochrisikobehaftet …
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