food-monitor: Der BVL-Bericht für 2016 dokumentiert Überschreitungen der Rückstandshöchstgehalte in 1,7 Prozent der untersuchten Lebensmittelproben deutscher Herkunft und 1,6 Prozent aus anderen EU-Staaten. Die Ergebnisse …
WeiterlesenÖKO-TEST Bananen: Fair gewinnt
food-monitor: ÖKO-TEST untersuchte Bananen von 22 Anbietern und fand bei allen konventionell erzeugten Produkten Pestizidrückstände. Der damalige Bericht beleuchtet außerdem die Arbeitsbedingungen im Anbau und …
WeiterlesenPüriertes selbst machen: Stabmixer oder Standmixer?
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, püriertes Essen zu servieren. Eine beliebte Mahlzeit, die oftmals püriert gereicht wird, ist eine Suppe. Durch das Pürieren erlangt sie …
WeiterlesenSous-vide-Garer: Sticks funktionieren besser als Tanks
food-monitor: Im damaligen Vergleich der Stiftung Warentest schnitten Sous-vide-Sticks besser ab als Geräte mit eigenem Wasserbad. Bei drei der fünf geprüften Tanks führten heiße Oberflächen …
WeiterlesenGenießbare Pflanzen aus dem Meer: Algen
Speisealgen bringen Umami und Meeresaroma in die Küche. Je nach Art können sie jedoch sehr unterschiedliche Mengen Jod enthalten. Makroalgen und Mikroalgen Der Sammelbegriff Algen …
Weiterlesenfoodwatch-Labortest: Baby-Lebensmittel aus Reis mit krebserregendem Arsen belastet
food-monitor: foodwatch untersuchte 18 Reisprodukte für Babys und wies in allen anorganisches Arsen nach. Die Belastungen unterschieden sich deutlich; die Organisation forderte eine Verringerung durch …
WeiterlesenKüchenmaschinen mit Kochfunktion: Kundenbefragung
food-monitor: Das Deutsche Institut für Service-Qualität befragte für n-tv Nutzer von Küchenmaschinen mit Kochfunktion. Die Zufriedenheit war insgesamt hoch, das Kochergebnis überzeugte jedoch nicht jeden. …
WeiterlesenKäsesorten für Raclette und Fondue: Auswahl und Schmelzverhalten
Käse für Raclette: Schmelzverhalten und Geschmack Klassischer Raclettekäse schmilzt gleichmäßig und bleibt cremig. Wer es milder mag, kann jungen oder mittelalten Gouda, Butterkäse oder milden …
WeiterlesenWildfleisch: Lorbeer, Wacholder und Gewürznelken steigern das Aroma
Wildfleisch ist eine Delikatesse. Mit ausgewählten Gewürzen und Kräutern lassen sich die feinen Aromen noch hervorheben. Aber was genau nutzen wir eigentlich, wenn wir Gewürznelken, …
WeiterlesenUnternehmensumfrage 2017: Fünf Frühstückstypen in Deutschland
Einordnung: Die folgenden Ergebnisse stammen aus einer Forsa-Umfrage im Auftrag von Holiday Inn Express aus dem Jahr 2017. Sie beschreiben die damaligen Antworten und sind …
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