Grünkohl: regionales Wintergemüse ohne Superfood-Mythos Grünkohl trägt regional Namen wie Braunkohl, Federkohl oder Oldenburger Palme. Anders als Kopfkohl bildet er keinen geschlossenen Kopf; die krausen …
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Heimische Erdbeeren haben im Frühsommer Hochsaison. Die empfindlichen Früchte sollten reif gekauft, kühl gelagert und rasch verbraucht werden. Wann haben Erdbeeren Saison? Die heimische Freilandsaison …
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Die Erdnuss: Hülsenfrucht mit nussigem Kern Botanisch ist die Erdnuss keine Nuss, sondern eine Hülsenfrucht. Nach der Befruchtung wachsen die Fruchtstiele in den Boden, wo …
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Gurken: Sorten, Lagerung und sichere Zubereitung Gurken gehören botanisch zu den Fruchtgemüsen und zur Familie der Kürbisgewächse. Ihr hoher Wassergehalt macht sie frisch und knackig, …
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Kalbfleisch stammt in Deutschland von Rindern, die bei der Schlachtung jünger als acht Monate sind. Was darf Kalbfleisch heißen? Die EU unterscheidet Fleisch von weniger …
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Erbsen: Hülsenfrüchte für Vorrat und schnelle Küche Erbsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen. Heute gibt es sie frisch, tiefgekühlt, in Konserven oder getrocknet. Sie liefern …
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Nashi-Birnen: mild, saftig und knackig Nashi-Birnen erinnern mit ihrer runden Form und dem knackigen Fruchtfleisch an Äpfel. Botanisch sind sie jedoch Birnen und keine Kreuzung …
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Zuckerhut: herber Wintersalat für kalte und warme Gerichte Der Name Zuckerhut beschreibt die kegelförmige Gestalt des Salatkopfs, nicht seinen Geschmack. Die knackigen Blätter schmecken nussig …
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Macadamianüsse: buttriges Aroma und empfindliche Kerne Macadamianüsse schmecken mild, buttrig und leicht süßlich. Im Handel werden sie überwiegend geschält angeboten, weil ihre harte Schale nur …
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Kiwibeeren: kleine Früchte mit glatter, essbarer Schale Kiwibeeren werden auch Mini-Kiwis genannt. Die meisten im Handel angebotenen Sorten gehören zur Art Actinidia arguta. Sie stammen …
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