Kartoffeln: Sorten, Lagerung und Glykoalkaloide Erdapfel, Grumbeer, Tüffke oder Potaten: Für Kartoffeln gibt es viele regionale Namen. Die Knollen stammen ursprünglich aus den südamerikanischen Anden …
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Der Austernpilz hat ein saftiges Fleisch und eine feste Konsistenz, die an Kalbfleisch erinnert. Feinschmecker schätzen den Austernpilz auch wegen seines kräftigen Aromas. Der edle …
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Kürbiskernöl ist ein dunkelgrün bis rötlich schimmerndes Speiseöl mit kräftig nussigem Röstaroma. Das Öl wird aus den Samen von Ölkürbissen gewonnen. Für Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. …
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Kulturpilze werden auf geeigneten Substraten unter gesteuerten Bedingungen erzeugt. Arten, Geschmack und Verwendung unterscheiden sich deutlich. Welche Pilze werden kultiviert? Champignons sind am weitesten verbreitet. …
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Distelöl wird aus den Früchten der Färberdistel gewonnen und ist je nach Sorte reich an Linolsäure oder Ölsäure. Distelöl, auch Safloröl genannt, stammt von der …
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Maiskeimöl wird aus den ölreichen Keimen des Maiskorns gewonnen und ist je nach Verarbeitung mild bis nahezu geschmacksneutral. Die Keime fallen vor allem bei der …
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Weizen ist Brot-, Nudel- und Futtergetreide. Winter- und Sommerformen sowie Hart- und Weichweizen erfüllen unterschiedliche Zwecke. Getreide ist eine Sammelbezeichnung für kultivierte Arten aus der …
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Dinkel (Triticum aestivum subsp. spelta) ist eine bespelzte Form des Weizens. Seine Körner sitzen fest in den Hüllspelzen und müssen nach dem Dreschen zusätzlich entspelzt …
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Der Kräuterseitling hat ein würzig-nussiges Aroma und ein zartes Fleisch, das auch nach dem Garen schön bissfest bleibt. Sein Geschmack erinnert etwas an Steinpilz, so …
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Kokosöl ist ein festes Pflanzenfett mit Kokosaroma, besteht aber überwiegend aus gesättigten Fettsäuren. Kokosöl wird aus dem weißen Fruchtfleisch reifer Kokosnüsse der Kokospalme (Cocos nucifera) …
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