Pak Choi zubereiten: Stiele und Blätter getrennt garen Für schnelle Gerichte ist Pak Choi besonders praktisch. Der milde Kohl aus Südostasien ist in wenigen Minuten …
WeiterlesenDer milde Kohl aus Asien: Pak Choi
Hülsenfrüchte: Die Eiweißlieferanten der Zukunft
Hülsenfrüchte zubereiten: proteinreich, vielseitig und nur gegart Zu den Hülsenfrüchten gehören unter anderem Linsen, Erbsen, Kichererbsen, Bohnen, Sojabohnen und Lupinen. Sie liefern pflanzliches Protein, Ballaststoffe, …
WeiterlesenLinsen als Eiweißquelle: Züchtung für Acker und Teller
Linsen als Eiweißquelle: Sorten, Küche und Anbau Linsen gibt es gelb, rot, grün, braun oder schwarz. Geschälte rote und gelbe Linsen zerfallen beim Kochen rasch …
WeiterlesenRauke oder Rucola: Erfolgsstory in der deutschen Küche
Rucola zubereiten: waschen, lagern und frisch verwenden Rauke, meist unter dem italienischen Namen Rucola bekannt, würzt Salate, Pasta, Risotto, Pizza und Pesto. Das scharf-würzige Blattgemüse …
WeiterlesenGemüsepaprika: Reife Früchte sind besonders aromatisch
Gemüsepaprika zubereiten: Reife, Einkauf und Lagerung Mit „Paprika“ ist in der Küche meist die milde Gemüsepaprika gemeint. Grüne, gelbe und rote Paprika An der Farbe …
WeiterlesenDicke Bohnen: Altes Gemüse modern zubereiten
Dicke Bohnen zubereiten: auspalen, garen und enthäuten Dicke Bohnen heißen auch Acker-, Sau- oder Favabohnen. Gegessen werden die großen Samen, nicht die zähen Hülsen. Jung …
WeiterlesenBasilikum: Schneiden statt zupfen
Basilikum schmeckt pfeffrig-süß und aromatisch. Mit dem richtigen Standort, einer sparsamen Wasserversorgung und einem gezielten Schnitt wächst die Topfpflanze länger nach. Basilikum ist wärme- und …
WeiterlesenMit Goji Beeren kochen – Wirkungsweise und Vorteile
Goji-Beeren: Verwendung statt Superfood-Versprechen Goji-Beeren sind die Früchte verschiedener Bocksdorn-Arten, vor allem des Gemeinen Bocksdorns (Lycium barbarum). Die Pflanze gehört wie Tomate und Kartoffel zu …
WeiterlesenSalate: Von der Beilage zum Allrounder
Salat als Hauptmahlzeit: bunt, sättigend und vielseitig Salat ist längst mehr als eine Beilage. Mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Ei, Fisch, Käse oder Tofu lässt sich daraus …
WeiterlesenPilze – wenn es in der Küche schnell gehen soll
Pilze sind ideal, wenn Sie wenig Lust zum Kochen haben, denn sie machen fast keine Arbeit. Champignons beispielsweise werden kurz auf anhaftende Substratkrümel kontrolliert, eventuell …
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