Sauerstoff ist segensreich. Jeder weiß: Ohne die Luft zum Atmen sind wir nicht überlebensfähig. Wir brauchen Sauerstoff, damit unser Körper die nötige Energie freisetzen kann, …
WeiterlesenAntioxidantien – Geheimwaffen der Pilze
Deftige Salate für den Herbst: bunt, fruchtig und saisonal
Herbstsalat mit Kürbis, Pilzen oder Kohl: saisonal und vielseitig Wenn die Temperaturen sinken, darf Salat etwas üppiger ausfallen. Warme Zutaten, Hülsenfrüchte, Käse oder Nüsse machen …
WeiterlesenPorree sollte in keinem Haushalt fehlen
Porree zubereiten: waschen, schneiden und richtig lagern Porree und Lauch sind zwei Namen für dasselbe Gemüse. Die weißen und hellgrünen Teile schmecken mild und werden …
WeiterlesenAlte Wintergemüse – leckere Vielfalt neu entdeckt
Alte Wintergemüse erkennen und vielseitig zubereiten Petersilienwurzel, Pastinake und violette Möhren bringen in der kalten Jahreszeit Abwechslung auf den Teller. Völlig zu Unrecht, denn geschmacklich …
WeiterlesenDie Gurke: Gemüse des Jahres 2019 und 2020
Bittere Gurke nicht essen: Cucurbitacine sind hitzestabil Salat- und Einlegegurken bestehen überwiegend aus Wasser und sind kalorienarm. Ihre Schale ist essbar; vor dem Verzehr sollte …
WeiterlesenPomelo – die bittersüße Frucht
Pomelo: große Zitrusfrucht mit mild-herbem Aroma Die Bezeichnung Pomelo wird im Handel für sehr große Zitrusfrüchte aus dem Verwandtschaftskreis der Pampelmuse verwendet. Die häufig angebotene …
WeiterlesenSaftig-süße Melonenbirne Pepino
Pepino: Melonenbirne mit mild-süßem Aroma Die Pepino (Solanum muricatum) wird auch Melonenbirne genannt. Trotz des Namens ist sie weder Melone noch Birne, sondern ein Nachtschattengewächs …
WeiterlesenPandan: Aroma, Verwendung und Zubereitung der Blätter
Pandanblätter verleihen Reis, Currys und Desserts ein nussig-heuartiges Aroma und eine natürliche grüne Farbe. Verwendet wird vor allem die Art Pandanus amaryllifolius. Pandan, auch duftender …
WeiterlesenNährstoffe im Ei: Was ist drin?
Eier liefern hochwertiges Protein, Fett, Vitamine und Mineralstoffe. Ihre Nährstoffe verteilen sich unterschiedlich auf Eigelb und Eiklar. Protein, Fett und Vitamine Ein Hühnerei der Gewichtsklasse …
WeiterlesenPolenta zubereiten: herzhaft und süß, cremig und knusprig
Polenta zubereiten: Kochzeit und Flüssigkeitsmenge beachten Polenta gehört in Italien, der Schweiz und Österreich zur regionalen Küche. Der gelbe Maisgrieß kommt herzhaft und süß auf …
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