Jeder Matjes ist ein Hering, aber Matjes ist nicht gleich Matjes. Es gibt nämlich Matjes „Holländische Art“ und solchen „Nordische Art“. Zunächst das Verbindende: Ein …
WeiterlesenViele zu salzig: Matjes Nordische Art im Geschmackstest
Fleisch im Vergleich: Metzger, Bio und Discounter
Im vergangenen Jahr ging unser Fleischkonsum zur Freude von Umwelt & Klima zurück: Mit 57,3 Kilogramm pro Person war der Konsum so niedrig wie noch …
WeiterlesenLebensmittelqualität beurteilen: Unterrichtsmaterial jetzt digital mit editierbaren Schülerarbeitshilfen
Bio, regional, fair, gesund, schnell, saisonal, vegan, umweltverträglich verpackt, nachhaltig und lecker – das sind nur einige Kriterien, nach denen wir Lebensmittel bewerten können. Weil …
WeiterlesenAPOSTELS: Echt griechische Rezepturen und hauseigener Joghurt
Familiengeführtes Unternehmen setzt auf Frische und Leidenschaft für wirklich gutes Essen. Von einem kleinen Bistro über ein Dutzend Restaurants bis hin zum bekanntesten Zaziki in …
WeiterlesenDas richtige Fleischthermometer zum punktgenauen Grillen
Endlich ist es wieder so weit! Das schlechte Wetter ist vorbei und in den kommenden Monaten kann man sich auf strahlenden Sonnenschein und hohe Temperaturen …
WeiterlesenHafer-Beta-Glucan und Cholesterin: Was ist belegt?
Hafer-Beta-Glucan kann zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels beitragen. Die EU erlaubt dafür klar begrenzte Gesundheitsangaben; pauschale Versprechen zur Vorbeugung oder Therapie von Herz-Kreislauf-Erkrankungen gehen darüber …
WeiterlesenAckerbohne: Protein, Verwendung und Favismus-Risiko
Die Ackerbohne (Vicia faba) wird als Gemüse, Trockenware und Zutat für proteinreiche Lebensmittel genutzt. Ihr Nährwert und die sichere Verwendung hängen von Sorte, Verarbeitung und …
WeiterlesenHimbeeren und Heidelbeeren im Test: kaum Schadstoffe, aber Schimmelpilze
Mit Noro- oder Hepatitisviren belastete Beeren machen immer wieder Schlagzeilen. Einordnung: Die Ergebnisse beziehen sich auf 29 Produkte im Test der Stiftung Warentest aus dem …
WeiterlesenGerichtsfall 2020: Verbraucherzentrale Sachsen gegen GF Naturprodukte
Einordnung: Dieser Beitrag dokumentiert einen Gerichtsfall aus dem Jahr 2020 und die Veröffentlichung der Verbraucherzentrale Sachsen von 2021. Er ist keine individuelle Rechtsberatung. Gericht beanstandete …
WeiterlesenHefeflocken und Hefeextrakt: Herstellung und Unterschiede
Hefeflocken und Hefeextrakt werden beide aus Hefezellen hergestellt und sorgen für einen herzhaften Umami-Geschmack. Trotzdem sind sie weder dasselbe Produkt noch mit aktiver Backhefe gleichzusetzen. …
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