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Wie das geht?
Das erste „Substrat“, auf dem Champignons kultiviert wurden, waren verrottete Reste eines Melonenbeets. Mitte des 17. Jahrhunderts entdeckte ein Pariser Gärtner die begehrten Pilze dort. …
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Bucheckern fallen im Herbst aus den Fruchtbechern der Rotbuche. Roh gehören sie nicht auf den Teller: Erst sicher bestimmen, sorgfältig aussortieren und vor dem Essen …
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Berbere ist eine scharfe, aromatische Gewürzmischung aus der äthiopischen und eritreischen Küche. Eine einzige verbindliche Rezeptur gibt es nicht. Zusammensetzung und Schärfe unterscheiden sich nach …
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Leichte Salate sind ideal für heiße Tage. Sie sind schnell zubereitet und belasten bei hohen Temperaturen nicht den Magen. Dabei muss es nicht immer ein …
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Jackfruit: riesige Baumfrucht mit zwei kulinarischen Seiten Die Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) wächst an einem tropischen Baum aus der Familie der Maulbeergewächse. Ihr Ursprung liegt in …
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Wasserminze bringt ein frisches Minzaroma in Getränke und Speisen. Für die Küche ist selbst angebaute oder als Lebensmittel angebotene Ware die sicherste Wahl. Aroma und …
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Senf schmeckt zu Gegrilltem und gibt Soßen und Dressings einen besonderen Pfiff. Wer die Würzpaste selbst macht, kann mit nur wenigen Zutaten seinen persönlichen Lieblingssenf …
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Honig bringt neben Süße auch sortentypische Aromen in Dressings, Marinaden, Suppen und Gebäck. Beim Ersetzen von Zucker sind sein Wassergehalt und die stärkere Bräunung zu …
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Frische Küchenkräuter bringen Aroma und Farbe ins Essen. Mit richtigem Einkauf, schonender Lagerung und passender Garzeit bleiben ihre Eigenschaften bestmöglich erhalten. Was sind Küchenkräuter? Als …
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Eine Eistorte ist an heißen Tagen eine köstliche Erfrischung. Die Zubereitung einer Eistorte ist weniger aufwändig als viele denken. Selbst mit fertig gekauftem Eis und …
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