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Wie das geht?
Laugengebäck erhält Farbe und Aroma durch eine alkalische Behandlung der Teigoberfläche. Im Haushalt ist ein Natronbad nach erprobtem Rezept die risikoärmere Methode; Natriumhydroxid-Lauge ist stark …
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Oregano bringt pfeffrige Schärfe, herbe und leicht erdige Noten in mediterrane Gerichte. Getrocknet schmeckt er meist kräftiger als frisch. Wozu passt Oregano? Oregano verfeinert Pizza, …
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Wenn auch der nächste Urlaub in Italien wahrscheinlich noch warten muss, bringen Spezialitäten vom Land am Mittelmeer ein wenig „Dolce Vita“ nach Hause. Zum Beispiel …
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Pflaumen und Zwetschgen: Hochsaison im Spätsommer Pflaumen und Zwetschgen gehören zur großen Familie des Steinobsts. Heimische Früchte sind je nach Sorte und Witterung etwa von …
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Wenn der Frühling erwacht, zeigt die Natur ihre Farben. Viele Blüten sind nicht nur schön anzusehen, sondern bringen auch Abwechslung in die Alltagsküche. So werden …
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Kürbispüree bringt Farbe, Feuchtigkeit und mildes Aroma in einen Hefeteig. Weil Kürbisse unterschiedlich viel Wasser enthalten, sollte die Flüssigkeitsmenge nach einem erprobten Rezept angepasst werden. …
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Frische Erbsen schmecken süßlich und zart, verlieren nach der Ernte aber schnell an Qualität. Deshalb sollten sie möglichst frisch gekauft, kühl gelagert und zeitnah verarbeitet …
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Kaviar ist gesalzener Fischrogen. Im engeren Sinn bezeichnet „echter Kaviar“ ausschließlich Rogen von Stören. Was ist echter Kaviar? Die Leitsätze für Fisch und Fischerzeugnisse unterscheiden …
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Keine Angst vor Sauerteig. Am 7. Oktober wird in zahlreichen bayerischen Gemeinden das Erntedankfest gefeiert. Die Landfrauen im Bayerischen Bauernverband nutzen das bevorstehende Fest, um …
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Pour Over – Kaffee ganz ohne Druck. Der klassische Filterkaffee hatte in den vergangenen Jahren ein eher „abgestandenes“ Image. Aber er kommt zurück. Marktkenner sehen …
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