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Wie das geht?
Die Gründonnerstagssuppe, regional auch „Grüne Neune“ genannt, ist eine warme Frühlingssuppe mit verschiedenen Kräutern. Eine feste, überall gleiche Zutatenliste gibt es nicht – entscheidend sind …
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Ezechielbrot ist nach einer Bibelstelle im Buch Ezechiel benannt. Dort werden Weizen, Gerste, Bohnen, Linsen, Hirse und Dinkel als Zutaten für ein Brot genannt. Ein …
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Spinat und Mangold: Unterschiede, Zubereitung und Aufbewahrung Spinat (Spinacia oleracea) und Mangold (Beta vulgaris) gehören beide zu den Fuchsschwanzgewächsen. Mangold ist jedoch enger mit Roter …
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Wildreis ist kein echter Reis. Die langen, dunklen Körner stammen von Wassergräsern der Gattung Zizania, während Speisereis zur Gattung Oryza gehört. Geschmack und Verwendung ähneln …
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Bauernbrot ist in den Leitsätzen für Brot und Kleingebäck beschrieben, aber keine besondere Qualitätsstufe. Der Name garantiert weder bäuerliche Herkunft noch handwerkliche Herstellung, Vollkorn oder …
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Chicorée ist ein kalorienarmes Wintergemüse mit einer angenehm herben Note. Von etwa Oktober bis März bereichert Chicorée das Angebot an Wintergemüse. Die festen, blassgelben Blätter …
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Am Freitagabend läuft der Service, doch die Eventanfrage liegt seit Stunden noch ungeöffnet im Postfach Nebenbei kommen Rückfragen zu Allergenen, Technik und Anzahlung, und jede …
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Backmalz ist gekeimtes, getrocknetes und vermahlenes Getreide oder ein daraus hergestelltes Malzerzeugnis. Beim Backen unterscheidet man vor allem enzymaktives und enzym-inaktives Malz – beide erfüllen …
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Ein Gemüseauflauf verbindet Gemüse, eine sättigende Grundlage, Soße und eine knusprige Oberfläche. Entscheidend sind passende Garstufen: Feste Zutaten vorgaren, wasserreiches Gemüse gut abtropfen lassen und …
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Die Süßkartoffel hat sich vom Trendgemüse zum vielseitigen Küchenklassiker entwickelt. Die leicht mehlige Speicherwurzel mit süßlichem bis fein-nussigem Aroma schmeckt als Pommes, Püree, Suppe, Ofengemüse …
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