Wenn auch der nächste Urlaub in Italien wahrscheinlich noch warten muss, bringen Spezialitäten vom Land am Mittelmeer ein wenig „Dolce Vita“ nach Hause. Zum Beispiel …
WeiterlesenGnocchi selbst gemacht: schmeckt nach Urlaub, Sonne und Meer
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Wie das geht?
Pilzsubstrate: hygienische Mineralstofflieferanten
Das erste „Substrat“, auf dem Champignons kultiviert wurden, waren verrottete Reste eines Melonenbeets. Mitte des 17. Jahrhunderts entdeckte ein Pariser Gärtner die begehrten Pilze dort. …
WeiterlesenKann man Blüten essen und welche?
Viele Blüten sind essbar. Sie schmecken von süß bis würzig scharf und sorgen in Salaten, Desserts und Snacks für ein besonderes Geschmackserlebnis. „Die Blüten von …
WeiterlesenFruchtaufstrich ohne Zucker: kühl lagern und rasch verbrauchen
Im Sommer ist die Auswahl an Obst besonders groß. Schnell und einfach lassen sich die frischen Früchte als Fruchtaufstrich konservieren. Der Aufstrich kann auch ohne …
WeiterlesenZitterpappel in der Küche
Zitterpappel: Die konkrete Blattmenge im bisherigen Rezept ist nicht ausreichend belegt. Die Zitterpappel (Populus tremula), auch Espe oder Aspe genannt, gehört zu den Weidengewächsen. Sie …
WeiterlesenKaramellisierte Äpfel mit Haselnuss-Krokant
Karamellisierte Äpfel mit Haselnuss-Krokant verbinden weiches Obst mit gerösteten Nüssen. Einkauf, Rösten, Lagerung und Verwendung der Nüsse erklärt die Warenkunde Haselnüsse für Süßes und Pikantes. …
WeiterlesenBärlauch-Pesto lässt sich leicht selber machen
Der Frühling ist Bärlauchzeit. Die Saison vom „Waldknoblauch“ reicht von Mitte März bis Anfang Mai. Im Vergleich zum Knoblauch hat er ein milderes Aroma und …
WeiterlesenReisalternativen: Gerste, Bulgur und Pseudogetreide
Reisalternativen reichen von Gerste, Dinkel und Bulgur bis zu Buchweizen und Quinoa. Welche Wahl passt, hängt von Gericht, Geschmack, Verträglichkeit und Herkunft ab. Warum Reis …
WeiterlesenOsterzopf mal anders: mit Früchten, Nüssen oder Vanillepudding
Zum Osterbrunch gehört in vielen Familien ein frisch gebackener Osterzopf. Meist wird das Hefegebäck mit wenig Hagelzucker und gehobelten Mandeln bestreut. Aber warum nicht einmal …
WeiterlesenOfenpfannkuchen: Grundmethode für das ganze Blech
Ofenpfannkuchen: ein großer Pfannkuchen vom Blech Beim Ofenpfannkuchen wird der flüssige Teig nicht portionsweise in der Pfanne, sondern auf einmal in einer ofenfesten Form oder …
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