Frühäpfel: erste Sorten der neuen Apfelsaison Frühäpfel werden je nach Region und Witterung bereits von Juli bis August geerntet. Bekannte Sorten sind etwa „Discovery“, „Piros“, …
WeiterlesenDie Frühäpfel sind reif!
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Wie das geht?
Miesmuscheln – die Sache mit dem „R“ im Monat
Miesmuscheln: Die Regel mit dem „R“ im Monat richtig einordnen Die alte Faustregel empfiehlt Miesmuscheln nur in Monaten mit „R“, also von September bis April. …
WeiterlesenHokkaido-Kürbis: Schale, Zubereitung und Lagerung
Hokkaido-Kürbis: vielseitig, aromatisch und mit essbarer Schale Hokkaido gehört zu den beliebtesten Speisekürbissen. Sein orangefarbenes Fruchtfleisch schmeckt mild-nussig. Anders als bei vielen anderen Kürbissorten kann …
WeiterlesenDie Fränkische Zwetschge erfindet sich neu
Fränkische Zwetschgen: Sortenvielfalt mit regionaler Tradition Zwetschgen gehören zur großen Pflaumenfamilie und werden botanisch meist der Art Prunus domestica zugeordnet. Typisch sind die länglich-ovale Form, …
WeiterlesenMuss man Auberginen vor der Verwendung salzen?
Muss man Auberginen vor dem Garen salzen? Bei heutigen Auberginensorten ist das Salzen vor der Zubereitung meist nicht nötig. Reife Früchte schmecken gewöhnlich mild und …
WeiterlesenChili und Herzgesundheit: Was Studien wirklich zeigen
Regelmäßiger Chilikonsum ist in mehreren Beobachtungsstudien mit einer geringeren Sterblichkeit verbunden. Daraus lässt sich jedoch nicht ableiten, dass Chili Herzinfarkt oder Schlaganfall verhindert. Chili gehört …
WeiterlesenEssenzielle Aminosäuren – in Pilzen stecken alle, die der Körper braucht!
Pilze liefern Aminosäuren. Für die Versorgung zählen jedoch auch die verzehrte Menge und die gesamte Ernährung. Aminosäuren sind Bausteine von Proteinen. Neun gelten in der …
Weiterlesen5-Gewürze-Pulver: Klassiker aus der chinesischen Küche
Das 5-Gewürze-Pulver ist ein Feuerwerk der Aromen. Die chinesische Gewürzmischung verbindet eine kräftig-würzige Schärfe mit einer feinen Süße und besteht traditionell aus den fünf Gewürzen …
WeiterlesenCurrypulver: Zusammensetzung, Schärfe, Lagerung und Verwendung
Currypulver ist eine Gewürzmischung mit wechselnder Zusammensetzung. Schärfe, Farbe und Aroma hängen von den verwendeten Gewürzen ab; mit Curryblättern und einem fertigen Currygericht ist das …
WeiterlesenBarbarakraut: Blätter, Knospen und Blüten für die Küche
Junge Blätter des Gewöhnlichen Barbarakrauts schmecken kresseartig und pfeffrig. Auch Knospen und Blüten lassen sich in kleinen Mengen in der Küche verwenden. Das Gewöhnliche Barbarakraut …
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