Das pikant-süßliche Aroma der Schalotte eignet sich hervorragend für die kalte Küche, etwa für Marinaden und Salatdressings. Ihre dezente Würze passt gut zu Fisch und …
WeiterlesenSchalotte: die besonders milde Zwiebel für die feine Küche
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Wie das geht?
Damit Quiche und Zwiebelkuchen nicht im Magen grummeln
Quiche und Zwiebelkuchen sind beliebt – können aber bei empfindlichen Menschen Völlegefühl auslösen. Fettreiche Speisen, große Portionen, Zwiebeln, Alkohol und kohlensäurehaltige Getränke können bei manchen …
WeiterlesenDie Zwiebel: Was essen wir da eigentlich?
Die Küchenzwiebel ist botanisch kein Wurzelstück, sondern ein unterirdisches Speicherorgan aus einer kurzen Sprossachse und verdickten Blättern. Der Begriff „Zwiebel“ bezeichnet sowohl die Pflanzenart Allium …
WeiterlesenHeimische Sommerzwiebeln starten in die Saison
Sommerzwiebeln: aromatische Ernte für Küche und Vorrat Speisezwiebeln gehören zu den vielseitigsten Gemüsearten. Sommer-Säzwiebeln werden überwiegend im Spätsommer und Herbst geerntet. Gut getrocknete Ware lässt …
WeiterlesenDie Zwiebel – eine vielschichtige Erfolgsgeschichte
Die Zwiebel: Sorten, Verwendung und Lagerung Zwiebeln geben Suppen, Saucen, Salaten, Schmorgerichten und Aufläufen Würze. Beim Garen wird ihre Schärfe milder, gleichzeitig treten süßliche Aromen …
WeiterlesenFrühlingszwiebeln: Warenkunde, Einkauf und Lagerung
Frischemerkmale und Zwiebelarten im Überblick Frühlingszwiebeln werden auch Lauch- oder Bundzwiebeln genannt. Ihr frisches Grün und der helle Schaft helfen beim Einkauf, die Qualität zu …
WeiterlesenFrühlingszwiebeln zubereiten: roh, gegart und als Frittata
Frühlingszwiebeln roh und gegart verwenden Frühlingszwiebeln schmecken mild bis würzig und können vollständig vom weißen Schaft bis zum grünen Laub verwendet werden. Roh passen sie …
WeiterlesenWarum sollten Kartoffeln nicht zusammen mit Zwiebeln lagern?
In vielen Haushalten teilen sich Kartoffeln und Zwiebeln dasselbe Vorratsregal. Das erscheint praktisch, denn sie haben ähnliche Lagerbedingungen. Trotzdem sollten sie nicht zusammen aufbewahrt werden. …
Weiterlesen„Weine nicht, wenn die Zwiebel dampft … dam-dampft, dam-dampft…“
Zwiebeln und Knoblauch – warum weinen und stinken wir? Nach dem Genuss frischen Knoblauchs reicht man lange danach, nicht aber nach Zwiebeln – dafür tränen …
WeiterlesenRezept Saudade zum Reinbeißen: Der Portwein-Zwiebel-Burger
Eine kulinarische Reise nach Portugal: Mit diesem saftigen Portwein-Zwiebel-Burger holt man sich ein leckeres Stückchen Portugal auf den Teller! Zubereitung Zwiebeln schälen, halbieren und in …
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