Das erste „Substrat“, auf dem Champignons kultiviert wurden, waren verrottete Reste eines Melonenbeets. Mitte des 17. Jahrhunderts entdeckte ein Pariser Gärtner die begehrten Pilze dort. …
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Erst recht, wenn es so einfach geht wie mit Rapsöl. Denn ein einfacher Rührteig lässt sich mit dem hochwertigen Pflanzenöl aus Rapssaat genauso unkompliziert zubereiten …
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Dieses Bibimbap kombiniert Reis mit mariniertem Rettich, gebratenem Rhabarber und Radieschen, Pilzen, Rinderhackfleisch, Ei und Kimchi. Warum gesalzener Rettich weicher und milder wird, erklärt der …
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Bucheckern fallen im Herbst aus den Fruchtbechern der Rotbuche. Roh gehören sie nicht auf den Teller: Erst sicher bestimmen, sorgfältig aussortieren und vor dem Essen …
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Berbere ist eine scharfe, aromatische Gewürzmischung aus der äthiopischen und eritreischen Küche. Eine einzige verbindliche Rezeptur gibt es nicht. Zusammensetzung und Schärfe unterscheiden sich nach …
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Viele Sorten gedeihen im Kübel Das Element Wasser sollte in keinem Garten fehlen – und sei er auch noch so klein. Wer keinen Platz für …
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Viele vegane Variationen für Hummus. Die Grundlage für Hummus sind Kichererbsen (Cicer arietinum). Diese werden zum allergrößten Teil importiert, hauptsächlich aus der Türkei. Hierzulande ist …
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Leichte Salate sind ideal für heiße Tage. Sie sind schnell zubereitet und belasten bei hohen Temperaturen nicht den Magen. Dabei muss es nicht immer ein …
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Jackfruit: riesige Baumfrucht mit zwei kulinarischen Seiten Die Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) wächst an einem tropischen Baum aus der Familie der Maulbeergewächse. Ihr Ursprung liegt in …
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Wasserminze bringt ein frisches Minzaroma in Getränke und Speisen. Für die Küche ist selbst angebaute oder als Lebensmittel angebotene Ware die sicherste Wahl. Aroma und …
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