Erst recht, wenn es so einfach geht wie mit Rapsöl. Denn ein einfacher Rührteig lässt sich mit dem hochwertigen Pflanzenöl aus Rapssaat genauso unkompliziert zubereiten …
WeiterlesenBacken macht glücklich: Obstkuchen mit Rapsöl
Bibimbap mit Rhabarber, Radieschen und Rettich
Dieses Bibimbap kombiniert Reis mit mariniertem Rettich, gebratenem Rhabarber und Radieschen, Pilzen, Rinderhackfleisch, Ei und Kimchi. Warum gesalzener Rettich weicher und milder wird, erklärt der …
WeiterlesenBuchecker sammeln, erhitzen und genießen
Bucheckern fallen im Herbst aus den Fruchtbechern der Rotbuche. Roh gehören sie nicht auf den Teller: Erst sicher bestimmen, sorgfältig aussortieren und vor dem Essen …
WeiterlesenBerbere: Die scharfe Gewürzmischung aus Afrika
Berbere ist eine scharfe, aromatische Gewürzmischung aus der äthiopischen und eritreischen Küche. Eine einzige verbindliche Rezeptur gibt es nicht. Zusammensetzung und Schärfe unterscheiden sich nach …
WeiterlesenSeerosen-Blüten bezaubern im Miniteich auf Terrasse und Balkon
Viele Sorten gedeihen im Kübel Das Element Wasser sollte in keinem Garten fehlen – und sei er auch noch so klein. Wer keinen Platz für …
WeiterlesenHummus – Kichererbsenpaste mit Sesam-Mus
Viele vegane Variationen für Hummus. Die Grundlage für Hummus sind Kichererbsen (Cicer arietinum). Diese werden zum allergrößten Teil importiert, hauptsächlich aus der Türkei. Hierzulande ist …
WeiterlesenSalate für die Sommerküche: leicht und sättigend
Leichte Salate sind ideal für heiße Tage. Sie sind schnell zubereitet und belasten bei hohen Temperaturen nicht den Magen. Dabei muss es nicht immer ein …
WeiterlesenWas ist eine Jackfruit?
Jackfruit: riesige Baumfrucht mit zwei kulinarischen Seiten Die Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) wächst an einem tropischen Baum aus der Familie der Maulbeergewächse. Ihr Ursprung liegt in …
WeiterlesenWasserminze: mild und erfrischend
Wasserminze bringt ein frisches Minzaroma in Getränke und Speisen. Für die Küche ist selbst angebaute oder als Lebensmittel angebotene Ware die sicherste Wahl. Aroma und …
WeiterlesenScholle und Matjes: Saison, Einkauf und sichere Zubereitung
Scholle und Matjes gelten als sommerliche Fischklassiker. Ihre Saison folgt jedoch unterschiedlichen biologischen und handwerklichen Bedingungen. Warum ist die „Maischolle“ nicht immer die beste Wahl? …
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