Vanillearoma: Echt oder künstlich? Ob in Speiseeis, Pudding oder Backwaren: Vanille ist einer der beliebtesten Aromastoffe in süßen Köstlichkeiten. Natürliches Vanillin herzustellen ist jedoch aufwendig …
WeiterlesenGriechische Sommerküche: vielseitig und schnell zubereitet
Griechische Sommerküche: Salate, Ofengemüse und Dips Tomaten, Gurken, Paprika, Auberginen, Zucchini, Olivenöl, Feta, Hülsenfrüchte und Kräuter prägen viele sommerliche Gerichte der griechischen Küche. Die Beispiele …
WeiterlesenSchälgurken sind Klassiker der Hausmannskost
Schälgurken werden traditionell serviert mit cremiger Dillsoße, Kartoffeln und gebratenem Speck. Doch Schälgurken können deutlich mehr. Ob gegrillt mit Feta, gefüllt mit Gemüse oder Pilzen, …
WeiterlesenWeihnachtsgebäck-Guide: Zimtsterne, Vanillekipferl, Spekulatius & Co. im Überblick
Sobald die ersten Kerzen am Adventskranz brennen, beginnt in vielen Küchen dasselbe Ritual: Mehl staubt auf, Backpapier raschelt, und irgendwo zwischen Zimt und Vanille entscheidet …
WeiterlesenAntientzündliche Ernährung und Mundgesundheit: Wie Essgewohnheiten Zähne und Zahnfleisch beeinflussen
Was wir essen, entscheidet mit darüber, wie gesund Zähne und Zahnfleisch bleiben. Zucker und Säuren greifen den Zahnschmelz an, während eine antientzündliche Ernährung mit Omega-3-Fettsäuren, …
WeiterlesenNeue Verpackungsverordnung: Handelsverband beklagt Rechtsunsicherheiten und offene Fragen
Vor dem allgemeinen Anwendungsbeginn der EU-Verpackungsverordnung am 12. August 2026 beklagte der HDE offene Fragen für Handelsunternehmen. Die folgende Stellungnahme veröffentlichte der Handelsverband Deutschland am …
WeiterlesenLactoferrin: bessere Marktchancen durch neue Herstellungsverfahren
Lactoferrin in Säuglingsnahrung oder Nahrungsergänzungsmitteln: Hoffnung oder Hype? Ob in Säuglingsnahrung oder Nahrungsergänzungsmitteln – Lactoferrin gilt als vielversprechender Inhaltsstoff, der künftig auch in funktionellen Lebensmitteln …
WeiterlesenSinnesbildung für Feinschmecker in Unterricht und Ganztag
Schauen, Riechen, Hören, Fühlen, Schmecken! Lebensmittel mit allen Sinnen zu genießen ist ein zentraler Bestandteil der Ernährungsbildung. Im „Feinschmeckerkurs“ des Bundeszentrums für Ernährung gehen Grundschulkinder …
WeiterlesenInflationsrate im Juli 2026 bei +2,8 %
Teuerung zieht auf 2,8 Prozent an Verbraucherpreisindex, Juli 2026: +2,8 % zum Vorjahresmonat (vorläufiges Ergebnis bestätigt) +0,8 % zum Vormonat (vorläufiges Ergebnis bestätigt) Harmonisierter Verbraucherpreisindex, …
WeiterlesenVorausschauendes Risikomanagement zur Sicherung unserer Lebensmittel
Risiken erkennen, bevor sie entstehen. Über 5.350 Originalmeldungen registrierte das Europäische Schnellwarnsystem RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) im Jahr 2024 – 13 …
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