Liebstöckel bringt ein kräftiges, sellerieähnliches Aroma in Suppen, Eintöpfe, Gemüsegerichte und Pesto. Wegen seiner Würzkraft genügt meist eine kleine Menge. Liebstöckel wird auch „Maggikraut“ genannt, …
WeiterlesenLiebstöckel – verkanntes Kraut
Feine Würze mit Estragon
Estragon würzt warme Soßen, kalte Dressings, Gemüse, Fisch und Geflügel mit einer feinen, leicht pfeffrigen und an Anis erinnernden Note. Das intensive Küchenkraut passt zu …
WeiterlesenKerbel bringt frühlingsfrisches feines Aroma für Suppen, Soßen und Salate
Kerbel bringt ein feines, leicht süßliches bis pfeffriges Aroma in Suppen, Soßen, Salate und Frühlingsgemüse. Die zarten Blätter werden am besten erst kurz vor dem …
WeiterlesenAuf in die heimische Erdbeer-Saison!
Heimische Erdbeeren frisch pflücken und sicher verarbeiten Die Hauptsaison heimischer Freiland-Erdbeeren liegt meist zwischen Mai und Juli. Je nach Witterung, Region, Sorte und geschütztem Anbau …
WeiterlesenMozzarella oder Burrata: Was ist der Unterschied?
Mozzarella und Burrata zählen zu den sogenannten Filata-Käsesorten. Für Filata-Käse wird der Käsebruch mit heißem Wasser überbrüht und anschließend so lange geknetet, bis die Masse …
WeiterlesenAvocado – die „Butter des Waldes“
Avocado: Reife erkennen, richtig lagern und verwenden Avocados (Persea americana) gehören botanisch zu den Beerenfrüchten. Wegen ihres hohen Fettgehalts werden sie auch „Butter des Waldes“ …
WeiterlesenBrombeeren – einzigartiger Geschmack zum Nulltarif
Brombeeren: Sammelsteinfrüchte für Küche und Vorrat Brombeeren gehören zur Gattung Rubus in der Familie der Rosengewächse. Botanisch sind sie keine echten Beeren, sondern Sammelsteinfrüchte: Jedes …
WeiterlesenEin Hoch auf die Knolle: Heimische Kartoffeln mit vielen Namen
Kartoffeln: Sorten, Lagerung und Glykoalkaloide Erdapfel, Grumbeer, Tüffke oder Potaten: Für Kartoffeln gibt es viele regionale Namen. Die Knollen stammen ursprünglich aus den südamerikanischen Anden …
WeiterlesenGrana Padano oder Parmesan?
Viele denken Grana Padano sei der gleiche Käse wie Parmesan. Stimmt das? Oder gibt es Unterschiede? Frisch geriebener Parmesan zu Nudelgerichten, fein gehobelte Blättchen auf …
WeiterlesenKürbiskernöl: Herstellung, Verwendung und Lagerung
Kürbiskernöl ist ein dunkelgrün bis rötlich schimmerndes Speiseöl mit kräftig nussigem Röstaroma. Das Öl wird aus den Samen von Ölkürbissen gewonnen. Für Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. …
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