Aprikosen sind süß-säuerliche Steinfrüchte für die sommerliche Küche. Die Aprikose, in Österreich und Teilen Süddeutschlands auch Marille genannt, schmeckt frisch und eignet sich für Kuchen, …
WeiterlesenAprikose süß und saftig
Kürbisse gehören zu den Klassikern der Herbstküche
Speisekürbisse: Hokkaido, Butternut und Spaghettikürbis Speisekürbisse haben in Deutschland vor allem von Spätsommer bis Herbst Saison. Botanisch sind ihre Früchte Panzerbeeren, kulinarisch zählen sie zum …
WeiterlesenRosenkohl: der Winterklassiker mit edlen Köpfchen und viel Aroma
Rosenkohl zubereiten: Einkauf, Lagerung und Garzeiten Rosenkohl zubereiten gelingt klassisch im Topf, kräftig geröstet aus dem Ofen oder als Zutat für Pfannen und Aufläufe. Frische …
WeiterlesenQuitten: Goldgelb, aromatisch und mit langer Geschichte
Die goldgelbe Quitte (Cydonia oblonga) gehört zur Familie der Rosengewächse und wird ebenso dem Kernobst zugeordnet – wie die mit ihr verwandten Äpfel und Birnen. …
WeiterlesenPassionsfrucht: feines, exotisches Aroma für Süßes und Herzhaftes
Wer denkt, der Name „Passionsfrucht“ habe etwas mit Leidenschaft und Romantik zu tun, liegt leider falsch. Tatsächlich stammt der Name der Tropenfrucht von christlichen Missionaren …
WeiterlesenParanüsse gelten wegen ihres hohen Selengehalts als gesund
Paranüsse: viel Selen, natürliche Radioaktivität und klare Mengenbegrenzung Paranüsse stammen überwiegend aus dem Amazonasgebiet. Sie liefern Eiweiß, Fett, Ballaststoffe und besonders viel Selen. Der Selengehalt …
WeiterlesenGewürze und Kräuter: Leitsätze, Einkauf und Lagerung
Die aktuellen Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs erklären, was unter Gewürzen, Kräutern, Gewürzmischungen und anderen würzenden Erzeugnissen verstanden wird. Was leisten die Leitsätze? Die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission …
WeiterlesenHojicha und Matcha: Unterschiede, Koffein und Zubereitung
Hojicha und Matcha: zwei japanische Grüntees mit sehr unterschiedlichem Charakter Hojicha wird geröstet und meist aufgegossen, Matcha wird als fein gemahlenes Teepulver vollständig mitgetrunken. Das …
WeiterlesenBlumenkohl: farbige Sorten mit geschmacklichen Varianten
Farbige Blumenkohlsorten: Grün, Orange, Violett und Romanesco Farbige Blumenkohlsorten unterscheiden sich vor allem durch ihre natürlichen Pflanzenfarbstoffe und feine Geschmacksnuancen. Einkauf und Zubereitung ähneln dem …
WeiterlesenBockshornklee: Samen, Blätter, Sprossen und Verwendung
Bockshornklee würzt Currys, Brot und Gemüse – verwendet werden vor allem die Samen, aber auch getrocknete Blätter und Sprossen. Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) gehört wie Erbsen, …
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