Blattkohl: Grünkohl, Palmkohl und regionale Vielfalt Der Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt wählte Blattkohle zum Gemüse der Jahre 2025 und 2026. Die Auszeichnung lenkt den …
WeiterlesenBlattkohl ist Gemüse des Jahres
Essig, Balsamico und Condimento: die Unterschiede
Speiseessig, geschützter Balsamico und Condimento unterscheiden sich deutlich bei Rohstoffen, Herstellung, Reifung und Kennzeichnung. Was bedeutet Speiseessig? Essig ist kein einheitliches Produkt. Nach der deutschen …
WeiterlesenNährstoffwunder Weißkohl: Nachhaltiger Allrounder für die Küche
Weißkohl: lagerfähiger Klassiker für Salat und warme Küche Weißkohl, auch Weißkraut genannt, gehört zur Familie der Kreuzblütler. Der feste Kopf ist gut lagerfähig und eignet …
WeiterlesenErdmandel für Gebäck, Cremes oder Drinks
Erdmandeln schmecken mild-süß und nussig, sind botanisch aber weder Nüsse noch Mandeln. Die kleinen Knollen eignen sich für Gebäck, Cremes, Müsli und Pflanzendrinks. Die Erdmandel …
WeiterlesenChicorée: gesunde Nährstoffe aus der Dunkelkammer
Chicorée: bitteres Wintergemüse aus der Dunkelkammer Chicorée gehört zu den Korbblütlern. Im ersten Anbaujahr bildet die Pflanze eine kräftige Wurzel. Nach der Ernte treibt diese …
WeiterlesenBrunnenkresse: gesundes Wildkraut mit pfeffriger Schärfe
Brunnenkresse schmeckt kräftig-pikant bis leicht scharf-bitter und erinnert an Rettich oder Senf. Sie würzt Salate, Kartoffelgerichte, Eierspeisen, Suppen und Kräuterquark. Junge Blätter sind meist milder, …
WeiterlesenRhabarber süßsauer: Frühlingsgenuss von der Stange
Rhabarber: Stangen genießen, Blätter vollständig entfernen Rhabarber (Rheum rhabarbarum) ist botanisch ein Gemüse, wird wegen seines säuerlichen Geschmacks aber meist wie Obst verarbeitet. Essbar sind …
WeiterlesenErdbeeren: Superfrucht und Gamechanger
Erdbeeren sind aromatische Sommerfrüchte – botanisch Sammelnussfrüchte und kulinarisch vielseitig. Erdbeeren stehen für den Frühsommer und schmecken frisch ebenso wie in Desserts, Kuchen, Salaten oder …
WeiterlesenFrühkartoffeln: Köstliches in dünner Schale
Frühkartoffeln: zarte Schale, kurze Lagerfähigkeit Frühkartoffeln werden geerntet, bevor ihre Schale vollständig ausgereift und fest ist. Sie kommen im Frühsommer auf den Markt, schmecken mild …
WeiterlesenErbse: die vielseitige Hülsenfrucht
Erbsensorten: Markerbsen, Palerbsen und Zuckerschoten Erbsen (Pisum sativum) gehören zu den Hülsenfrüchten. Botanisch ist die längliche Frucht eine Hülse, keine Schote. Darin reifen die Samen, …
Weiterlesen