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Ratgeber Kochen, Backen, Grillen

Silvesterbräuche: Essen, das Glück bringen soll

17 . Dezember 2020 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen
Karpfen
Jedes Land hat seine eigenen Silvestertraditionen. Es gibt auch viele kulinarische Bräuche, die Glück im neuen Jahr bringen sollen. So essen die Italiener zu Silvester … Weiterlesen

Glühwein, Punsch & Co alkoholfrei: nicht nur gut für Kinder

26 . November 2020 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen
Sternanis, Glühwein
Herbst, Advent, Winter – das ist die Zeit für die „Herzenswärmer“, als da wären Glühwein, Punsch, Grog, Glögg und nicht zuletzt die berühmte Feuerzangenbowle. In … Weiterlesen

Sauerteig: Lange Reifezeit für gutes Aroma

4 . Oktober 2020 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen, |
Brot (Getreide)
Sauerteig ist das klassische Backtriebmittel für Brote mit Roggenmehl. Ein guter Sauerteig kann über Jahre geführt werden und entwickelt dabei sogar mehr Triebkraft und Aroma. … Weiterlesen

Spirituosen zum Kochen & Backen: Wie viel Restalkohol bleibt nach dem Erhitzen zurück?

18 . September 2020 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen
Wein in Soßen, Rum im Gugelhupf, Eierlikör im Dessert – alkoholische Getränke sind beliebt, wenn es an das Verfeinern von Speisen geht. Je nachdem wer … Weiterlesen

Im Herbst geht es den Pilzen an den Stiel: Die besten Sammel-Tipps von einer finnischen Pilzkennerin

10 . September 2020 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen
Steinpilze, Pfifferlinge, Milchlinge oder Morcheln – im Herbst herrscht Hochsaison für Pilze. Doch wer in die Pilze geht, sollte ein paar Dinge beachten, um sich … Weiterlesen

Zwiebelkuchen mal anders: mit Birnen, Feigen oder Kürbis

9 . September 2020 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen
Wenn die Tage kühler werden und der Herbst beginnt, steigt der Appetit auf Zwiebelkuchen. Regional gibt es unterschiedliche Varianten. Während im Elsass Zwiebelkuchen meist mit … Weiterlesen

Fruchtige Zuckeralternativen: von Granatapfelmelasse bis Dattelsirup

26 . August 2020 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen
Datteln
Immer mehr Menschen nutzen zum Backen und Kochen Alternativen zu gewöhnlichem Haushaltszucker. Im Trend liegen zum Beispiel Granatapfelmelasse und Dattelsirup, Reissirup und Süßkartoffelnektar. Wer glaubt, … Weiterlesen

Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche: kennen Sie den Unterschied?

13 . Mai 2020 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen, |
Sahne
Saure Sahne, Schmand und Crème fraîche sind wichtige Helfer in der Küche. Die Sauermilcherzeugnisse machen Suppen und Soßen sämig, geben Desserts den letzten Schliff und … Weiterlesen

Pilze garen – wie geht das am besten?

7 . Mai 2020 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen
Selber kochen – viele Menschen verzichteten darauf angesichts der Fülle an Restaurants, Bistros und Take-aways. Jetzt mit der Corona-Krise ist das anders. Seit Mensas, Kantinen … Weiterlesen

Sugo, Bolognese, Carbonara: italienische Pastasoßen

6 . Mai 2020 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen
Nudeln, Pasta
Spaghetti ist das ideale Gericht für die Alltagsküche. So richtig lecker werden die langen Nudeln aus Hartweizen aber erst mit einer köstlichen Soße. Dafür gibt … Weiterlesen

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Kartoffeln

Warum sollten Kartoffeln nicht zusammen mit Zwiebeln lagern?

Karpfen

Saisonstart für den Karpfen: proteinreich, regional und nachhaltig

Quitte

Quitten: Goldgelbe Schätze aus dem Herbstgarten

Kornelkirsche

Kornelkirsche: Wildobst für Konfitüre, Kompott oder „falsche Oliven“

Apfelstrudel

Äpfel vielseitig verwerten: von Apfelmus bis Trockenobst

Sushi

Was bedeutet Sushi-Qualität?

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