Warenkunde Archive - food-monitor

Kürbisse gehören zu den Klassikern der Herbstküche

22 . Oktober 2025 food-monitor Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse

Wer saisonales Gemüse aus der Region schätzt, der findet jetzt eine bunte Vielfalt an Kürbissen in Supermärkten und Hofläden. Hierzulande haben Speisekürbisse, die man auf … Weiterlesen

Saisonstart für den Karpfen: proteinreich, regional und nachhaltig

8 . Oktober 2025 food-monitor Markt und Produkte, Warenkunde Fisch und Meeresfrüchte

Bei Karpfen scheiden sich die Geschmäcker, doch für Fans hat die Saison jetzt wieder begonnen. In den Monaten mit „r“, also von September bis April, … Weiterlesen

Quitten: Goldgelbe Schätze aus dem Herbstgarten

8 . Oktober 2025 food-monitor Warenkunde Obst und Früchte

Quitten: goldgelb, aromatisch und mit langer Geschichte. Quitten (Cydonia oblonga) gehören zur Familie der Rosengewächse und werden ebenso dem Kernobst zugeordnet – wie die mit … Weiterlesen

Kornelkirsche: Wildobst für Konfitüre, Kompott oder „falsche Oliven“

8 . Oktober 2025 food-monitor Warenkunde Obst und Früchte

Die Kornelkirsche war früher eine geschätzte Obstart, aber ist heute weitestgehend in Vergessenheit geraten. Vor allem im Süden und Westen Deutschlands sind die Sträucher der … Weiterlesen

Was bedeutet Sushi-Qualität?

2 . Oktober 2025 food-monitor Warenkunde Fisch und Meeresfrüchte

Der Begriff „Sushi-Qualität“ wird oft von Fischhändlern verwendet. Er kennzeichnet besonders hochwertigen Fisch, der roh gegessen werden kann. Gesetzlich geschützt ist der Begriff jedoch nicht. … Weiterlesen

Wie wird Milch haltbar gemacht?

25 . September 2025 food-monitor Markt und Produkte, Warenkunde Milchprodukte

Milch zählt zu den leicht verderblichen Lebensmitteln. Um sie länger haltbar zu machen, greifen Hersteller auf verschiedene Verfahren zurück, die jeweils unterschiedlich lange Lagerzeiten ermöglichen. … Weiterlesen

Was ist Muttersaft?

18 . September 2025 food-monitor Warenkunde Getränke

Muttersaft ist ein besonders reiner Direktsaft aus der ersten Pressung. Er wird aus Früchten mit hohem natürlichem Säuregehalt, wie schwarze Johannisbeere, Holunder, Sanddorn oder Cranberries … Weiterlesen

Wie viel Alkohol steckt im Federweißen?

11 . September 2025 food-monitor Warenkunde Getränke

Federweißer ist ein beliebtes Getränk im Herbst und wird meist ab September – direkt nach der Traubenernte – angeboten. Es handelt sich dabei um frisch … Weiterlesen

Kümmel und Kreuzkümmel: Was ist der Unterschied?

4 . September 2025 food-monitor Warenkunde Gewürze, Öle und Essige

Kümmel und Kreuzkümmel sind beliebte Gewürzpflanzen. Ihre kleinen, länglichen Samen sehen sich äußerlich sehr ähnlich. Beiden wird eine verdauungsfördernde Wirkung zugeschrieben. In ihrem Aroma unterscheiden … Weiterlesen

Deutsche Leberstiftung warnt vor dem Verzehr giftiger Pilze

3 . September 2025 food-monitor Lebensmittelsicherheit und Diagnostik, Ratgeber Ernährung und Gesundheit, Warenkunde Pilze

Gefahr im Wald und auf der Wiese. Nach Ansicht von Pilzexperten gibt es streng genommen keine feste „Pilzsaison“: Pilze wachsen das ganze Jahr über. Der … Weiterlesen