Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse

Schwarzer Winterrettich bringt eine kräftige, leicht scharfe Note in cremige Suppen. Schwarzer Rettich ist ein festes Wurzelgemüse mit dunkler Schale und hellem Inneren. Seine Hauptsaison …

Hülsenfrüchte liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, sind vielseitig und getrocknet lange haltbar. Zu den Hülsenfrüchten zählen unter anderem Bohnen, Erbsen, Linsen, Kichererbsen, Sojabohnen und Lupinen. …

Der Weiße Gänsefuß (Chenopodium album) ist ein häufiges Wildkraut, dessen junge Blätter gegart wie Spinat verwendet werden können. Die einjährige Pflanze gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen …

Die Wilde Möhre kann würzig schmecken, ist beim Sammeln aber nur für Menschen mit sehr sicherer Artenkenntnis geeignet. Verwechslungsgefahr hat Vorrang Die Wilde Möhre (Daucus …

Süßkartoffeln werden zunehmend auch in Deutschland angebaut, bleiben aber eine wärmeliebende Kultur. Die Süßkartoffel (Ipomoea batatas) gehört zu den Windengewächsen. Gegessen werden verdickte Speicherwurzeln, keine …

Schwarzer Winterrettich ist ein kräftig-würziges Wintergemüse für Salate, Suppen und warme Beilagen. Schwarzer Winterrettich ist eine Form des Gartenrettichs (Raphanus sativus) und gehört zu den …

Blattsalate bringen unterschiedliche Aromen, Farben und Blattstrukturen in die Küche. Kopf-, Eisberg-, Batavia-, Eichblatt-, Lollo- und Romanasalat gehören überwiegend zu den Lattichen. Chicorée, Endivie, Frisée …

Weißkohl ist ein lagerfähiger Küchenklassiker für Krautsalat, Kohlrouladen, Eintöpfe und Sauerkraut. Weißkohl, regional auch Weißkraut genannt, gehört zu den Kreuzblütlern. Seine dicht geschlossenen Köpfe bestehen …

Mangold bringt kräftige Blätter und je nach Sorte weiße, gelbe oder rote Stiele in die Küche. Mangold (Beta vulgaris) gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen und ist …

Spargelpflanzen bilden nach der Ernte ein hohes, verzweigtes Kraut mit kleinen Blüten. Beim Gemüsespargel (Asparagus officinalis) werden junge Sprosse geerntet. Nach dem Ende der Stechzeit …