Erbsensorten: Markerbsen, Palerbsen und Zuckerschoten Erbsen (Pisum sativum) gehören zu den Hülsenfrüchten. Botanisch ist die längliche Frucht eine Hülse, keine Schote. Darin reifen die Samen, …
WeiterlesenErbse: die vielseitige Hülsenfrucht
Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse
Kürbisse gehören zu den Klassikern der Herbstküche
Speisekürbisse: Hokkaido, Butternut und Spaghettikürbis Speisekürbisse haben in Deutschland vor allem von Spätsommer bis Herbst Saison. Botanisch sind ihre Früchte Panzerbeeren, kulinarisch zählen sie zum …
WeiterlesenRosenkohl: der Winterklassiker mit edlen Köpfchen und viel Aroma
Rosenkohl zubereiten: Einkauf, Lagerung und Garzeiten Rosenkohl zubereiten gelingt klassisch im Topf, kräftig geröstet aus dem Ofen oder als Zutat für Pfannen und Aufläufe. Frische …
WeiterlesenParanüsse gelten wegen ihres hohen Selengehalts als gesund
Paranüsse: viel Selen, natürliche Radioaktivität und klare Mengenbegrenzung Paranüsse stammen überwiegend aus dem Amazonasgebiet. Sie liefern Eiweiß, Fett, Ballaststoffe und besonders viel Selen. Der Selengehalt …
WeiterlesenBlumenkohl: farbige Sorten mit geschmacklichen Varianten
Farbige Blumenkohlsorten: Grün, Orange, Violett und Romanesco Farbige Blumenkohlsorten unterscheiden sich vor allem durch ihre natürlichen Pflanzenfarbstoffe und feine Geschmacksnuancen. Einkauf und Zubereitung ähneln dem …
WeiterlesenFrühlingszwiebeln zubereiten: roh, gegart und als Frittata
Frühlingszwiebeln roh und gegart verwenden Frühlingszwiebeln schmecken mild bis würzig und können vollständig vom weißen Schaft bis zum grünen Laub verwendet werden. Roh passen sie …
WeiterlesenRomanasalat: gern gesehen in der Gemüseküche
Romanasalat: knackige Blätter für Salat, Pfanne und Grill Romanasalat, Römersalat oder Lattich bildet längliche Köpfe mit festen Mittelrippen. Die Außenblätter schmecken kräftiger, das helle Herz …
WeiterlesenGartenbohnen gibt es jetzt knackfrisch vom Acker
Gartenbohnen: Sorten, Lagerung und sichere Garzeit Die Gartenbohne (Phaseolus vulgaris) stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Als Leguminose lebt sie mit Knöllchenbakterien zusammen, die Stickstoff …
WeiterlesenSommerzeit ist auch Kürbiszeit
Sommerkürbisse: Zucchini, Patisson und junge Gartenkürbisse Sommerkürbisse werden jung geerntet, wenn Schale und Kerne noch weich sind. Die bekannteste Form ist die Zucchini. Auch Patisson …
WeiterlesenWas ist Jaromakohl bzw. Urkohl?
Jaromakohl: flacher Weißkohl unter einem Markennamen Jaroma ist ein Markenname für einen flach-runden Weißkohltyp mit lockererem Aufbau und vergleichsweise zarten Blättern. Die Bezeichnung „Urkohl“ ist …
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