Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse

Paranüsse: viel Selen, natürliche Radioaktivität und klare Mengenbegrenzung Paranüsse stammen überwiegend aus dem Amazonasgebiet. Sie liefern Eiweiß, Fett, Ballaststoffe und besonders viel Selen. Der Selengehalt …

Farbige Blumenkohlsorten: Grün, Orange, Violett und Romanesco Farbige Blumenkohlsorten unterscheiden sich vor allem durch ihre natürlichen Pflanzenfarbstoffe und feine Geschmacksnuancen. Einkauf und Zubereitung ähneln dem …

Frühlingszwiebeln roh und gegart verwenden Frühlingszwiebeln schmecken mild bis würzig und können vollständig vom weißen Schaft bis zum grünen Laub verwendet werden. Roh passen sie …

Romanasalat: knackige Blätter für Salat, Pfanne und Grill Romanasalat, Römersalat oder Lattich bildet längliche Köpfe mit festen Mittelrippen. Die Außenblätter schmecken kräftiger, das helle Herz …

Gartenbohnen: Sorten, Lagerung und sichere Garzeit Die Gartenbohne (Phaseolus vulgaris) stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Als Leguminose lebt sie mit Knöllchenbakterien zusammen, die Stickstoff …

Sommerkürbisse: Zucchini, Patisson und junge Gartenkürbisse Sommerkürbisse werden jung geerntet, wenn Schale und Kerne noch weich sind. Die bekannteste Form ist die Zucchini. Auch Patisson …

Jaromakohl: flacher Weißkohl unter einem Markennamen Jaroma ist ein Markenname für einen flach-runden Weißkohltyp mit lockererem Aufbau und vergleichsweise zarten Blättern. Die Bezeichnung „Urkohl“ ist …

Ube: violette Yamswurzel aus Südostasien Ube ist die violette Yamsart Dioscorea alata, auch Wasser- oder Flügelyams genannt. Sie wird besonders auf den Philippinen für Süßspeisen …

Gurkensorten: von Schlangengurke bis Cornichon Die Gurke (Cucumis sativus) gehört zu den Kürbisgewächsen. Je nach Sorte wird sie roh gegessen, geschmort oder eingelegt. Salat- oder …

Kartoffeln unterscheiden sich nach Sorte, Kocheigenschaft und Lagerzustand. Für Einkauf und Zubereitung zählen feste Knollen, passende Verwendung und der sichere Umgang mit grünen oder stark …