Mandelöl wird aus den Samen der Süßmandel gewonnen und verleiht kalten sowie nur mäßig erhitzten Speisen ein mildes, leicht süßliches Nussaroma. Botanik und Herstellung Die …
WeiterlesenMandelöl: Verwendung, Fettsäuren und Lagerung
Mandelöl wird aus den Samen der Süßmandel gewonnen und verleiht kalten sowie nur mäßig erhitzten Speisen ein mildes, leicht süßliches Nussaroma. Botanik und Herstellung Die …
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Speiseessig, geschützter Balsamico und Condimento unterscheiden sich deutlich bei Rohstoffen, Herstellung, Reifung und Kennzeichnung. Was bedeutet Speiseessig? Essig ist kein einheitliches Produkt. Nach der deutschen …
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Die aktuellen Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs erklären, was unter Gewürzen, Kräutern, Gewürzmischungen und anderen würzenden Erzeugnissen verstanden wird. Was leisten die Leitsätze? Die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission …
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Bockshornklee würzt Currys, Brot und Gemüse – verwendet werden vor allem die Samen, aber auch getrocknete Blätter und Sprossen. Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) gehört wie Erbsen, …
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Chili und Cayennepfeffer bringen fruchtige bis rauchige Schärfe in die Küche – wie intensiv sie wirken, hängt von Sorte, Verarbeitung und Dosierung ab. Chili, Peperoni …
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Waldhonig entsteht überwiegend aus Honigtau statt aus Blütennektar und schmeckt meist kräftig, malzig und weniger blumig als viele Blütenhonige. Vom Pflanzensaft zum Honigtau Pflanzensaugende Insekten …
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Bei Akazienhonig handelt es sich – anders als der Name vermuten lässt – meist nicht um Honig von Akazien. „Botanisch korrekt müsste man ihn Robinienhonig …
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Pfeffersorten unterscheiden sich nicht nur in der Farbe: Reifegrad und Verarbeitung prägen Aroma, Schärfe und Verwendung. Aroma und Schärfe richtig nutzen Pfeffer entfaltet sein Aroma …
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Die Wildform des Schwarzen Pfeffers stammt aus den Westghats im Südwesten Indiens Foto: vwald auf Pixabay „Geh dahin, wo der Pfeffer wächst“ steht sprichwörtlich für …
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Schokoladenpfeffer ist ein aromatischer Langpfeffer mit warmer Schärfe und feinen Kakao- und Röstnoten. Der Name kann zunächst in die Irre führen: Schokoladenpfeffer enthält keine Schokolade. …
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