Distelöl bietet dezentes Nussaroma für Salate und Soßen. Das goldgelbe bis rötliche Distelöl wird aus den Samen der Färberdistel durch schonende Pressung und Extraktion gewonnen. …
WeiterlesenDistelöl in der Küche
Maiskeimöl in der Küche
Maiskeimöl liefert viel Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren. Wie der Name schon vermuten lässt, wird Maiskeimöl aus den Keimlingen des Maiskorns gewonnen. Für einen einzigen …
WeiterlesenGetreide-ABC: Weizen
Kaum ein anderes Nahrungsmittel wird von uns jeden Tag so ausgiebig und vielseitig genutzt wie Getreide. Es ist seit Jahrtausenden eines unserer Hauptnahrungsmittel. Der Begriff …
WeiterlesenDinkel: Von Grünkern zum Trendgetreide
Dinkel (Triticum aestivum ssp. spelta) gehört zur großen Weizenfamilie. Es ist die dem klassischen Brotweizen am engsten verwandte Getreideart. Da man keine Wildformen kennt, geht …
WeiterlesenKräuterseitling: Kulturpilze mit tollem Aroma und viel Protein
Der Kräuterseitling hat ein würzig-nussiges Aroma und ein zartes Fleisch, das auch nach dem Garen schön bissfest bleibt. Sein Geschmack erinnert etwas an Steinpilz, so …
WeiterlesenKokosöl in der Küche: Gelegentlich und sparsam verwenden
Kokosöl verleiht mit seinem süßlich-nussigen Aroma Speisen eine exotische Note. In vielen asiatischen Ländern ist Kokosöl eine wichtige Zutat in der Küche. Aus ernährungsphysiologischer Sicht …
WeiterlesenRoggen: Aromatische Brote dank Sauerteig
Roggen (Secale cereale) hat in Deutschland eine lange Tradition und war bis Anfang der 1960er Jahre das Hauptbrotgetreide. Heute ist er hierzulande nach Weizen die …
WeiterlesenApfelvielfalt entdecken und schmecken: Bunt, knackig, saftig und frisch
Äpfel sind der perfekte Snack für zwischendurch und wahre Multitalente in der Küche. Die Auswahl an Apfelsorten ist beeindruckend groß: und macht es gar nicht …
WeiterlesenGerste für Tierfutter, Braumalz, Graupen, Brot und Co.
Gerste (Hordeum vulgare) ist wohl die erste vom Menschen kultivierte Getreideart. Ihre frühesten Nachweise im Vorderen Orient lassen sich auf rund 10.000 Jahre zurückdatieren. Hierzulande …
WeiterlesenManiok und Yamswurzel: Was ist der Unterschied?
Maniok und Yamswurzel sind in tropischen Ländern ähnlich beliebt, wie bei uns die Kartoffel. Aber wie unterscheiden sich die stärkereichen Knollen? Maniok, auch Cassava oder …
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