Die goldgelbe Quitte (Cydonia oblonga) gehört zur Familie der Rosengewächse und wird ebenso dem Kernobst zugeordnet – wie die mit ihr verwandten Äpfel und Birnen. …
WeiterlesenQuitten: Goldgelb, aromatisch und mit langer Geschichte
Rosenkohl: der Winterklassiker mit edlen Köpfchen und viel Aroma
Rosenkohl zubereiten: Einkauf, Lagerung und Garzeiten Rosenkohl zubereiten gelingt klassisch im Topf, kräftig geröstet aus dem Ofen oder als Zutat für Pfannen und Aufläufe. Frische …
WeiterlesenPassionsfrucht: feines, exotisches Aroma für Süßes und Herzhaftes
Wer denkt, der Name „Passionsfrucht“ habe etwas mit Leidenschaft und Romantik zu tun, liegt leider falsch. Tatsächlich stammt der Name der Tropenfrucht von christlichen Missionaren …
WeiterlesenParanüsse gelten wegen ihres hohen Selengehalts als gesund
Eine Studie des Helmholtz-Zentrums Dresden-Rossendorf (HZDR) und des VKTA -Strahlenschutz, Analytik & Entsorgung Rossendorf hat dies nun wissenschaftlich bestätigt. Erstmals haben Forschende untersucht, in welchen …
WeiterlesenDeutsches Lebensmittelbuch zu Gewürze und Kräuter
Gewürze und Kräuter bringen Farbe, Duft und eine Vielfalt an Aromen in die Küche. Mit ihren natürlichen Inhaltsstoffen verleihen sie Speisen einen charakteristischen Geruch und …
WeiterlesenGrüntee: Was ist der Unterschied zwischen Hojicha und Matcha?
Nach Matcha ist Hojicha der neue Trend unter den Grüntees; zumindest auf vielen Social-Media-Plattformen. Aber was ist das genau? Die japanische Spezialität hat einen milden, …
WeiterlesenBlumenkohl: farbige Sorten mit geschmacklichen Varianten
Farbige Blumenkohlsorten: Grün, Orange, Violett und Romanesco Farbige Blumenkohlsorten unterscheiden sich vor allem durch ihre natürlichen Pflanzenfarbstoffe und feine Geschmacksnuancen. Einkauf und Zubereitung ähneln dem …
WeiterlesenBockshornklee in Currys, als Brotgewürz oder Sprosse
Bockshornklee wird in deutschen Küchen eher selten verwendet. Das ist schade, denn sein würziges, leicht bitteres Aroma kann Gerichten einen Hauch von Orient verleihen. Besonders …
WeiterlesenFrühlingszwiebel: als Rohkost, gegart oder in Dips
Die Frühlingszwiebel überzeugt mit ihrem fein-würzigen Geschmack und ist deutlich milder sowie bekömmlicher als die klassische Gemüsezwiebel. Im Frühling zeigt sie sich von ihrer besten …
WeiterlesenBagels: ein besonderes Gebäck
Bagels sind handtellergroße, ringförmige Gebäckstücke aus Hefeteig. Typisch ist ihr kompaktes, elastisches Inneres, eine glänzende, aromatische Kruste und das charakteristische Loch in der Mitte. Die …
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