Wer denkt, der Name „Passionsfrucht“ habe etwas mit Leidenschaft und Romantik zu tun, liegt leider falsch. Tatsächlich stammt der Name der Tropenfrucht von christlichen Missionaren …
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Die aktuellen Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs erklären, was unter Gewürzen, Kräutern, Gewürzmischungen und anderen würzenden Erzeugnissen verstanden wird. Was leisten die Leitsätze? Die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission …
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Hojicha und Matcha: zwei japanische Grüntees mit sehr unterschiedlichem Charakter Hojicha wird geröstet und meist aufgegossen, Matcha wird als fein gemahlenes Teepulver vollständig mitgetrunken. Das …
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Farbige Blumenkohlsorten: Grün, Orange, Violett und Romanesco Farbige Blumenkohlsorten unterscheiden sich vor allem durch ihre natürlichen Pflanzenfarbstoffe und feine Geschmacksnuancen. Einkauf und Zubereitung ähneln dem …
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Bockshornklee würzt Currys, Brot und Gemüse – verwendet werden vor allem die Samen, aber auch getrocknete Blätter und Sprossen. Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) gehört wie Erbsen, …
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Frühlingszwiebeln roh und gegart verwenden Frühlingszwiebeln schmecken mild bis würzig und können vollständig vom weißen Schaft bis zum grünen Laub verwendet werden. Roh passen sie …
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Hojicha ist gerösteter japanischer Grüntee Die Röstung verleiht Hojicha seine braune Farbe und ein mildes, nussig-karamelliges Aroma. Der Tee enthält meist weniger Koffein als Matcha, …
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Bagels sind handtellergroße, ringförmige Gebäckstücke aus Hefeteig. Typisch ist ihr kompaktes, elastisches Inneres, eine glänzende, aromatische Kruste und das charakteristische Loch in der Mitte. Die …
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Holländischer Matjes und Matjesfilet nordischer Art unterscheiden sich vor allem durch ihre Reifung. Was ist klassischer Matjes? Die Leitsätze für Fisch und Fischerzeugnisse beschreiben Matjes …
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Vor der Blüte im Juni/Juli ist die beste Zeit frische Minze zu ernten. Dann ist ihr Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten und damit das …
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