Roggenmehl bindet viel Wasser und ergibt aromatische, lange saftig bleibende Brote. Seine Teige werden anders geführt als weizenreiche Teige; Sauerteig, Wasser und Rezeptur müssen zusammenpassen. …
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Kumpir ist ein typisches türkisches Streetfood. Kumpir ist eine türkische Ofenkartoffel, deren Inneres mit Butter und Käse vermengt und anschließend vielfältig belegt wird. Wie ausgewogen …
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Sojasoße ist eine flüssige Würze mit ausgeprägtem Umami-Geschmack – und meist einem hohen Salzgehalt. Sojasoßen werden aus Wasser, Sojabohnen, Salz und je nach Rezeptur weiteren …
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Bei leichter Verstopfung können mehr Ballaststoffe, ausreichendes Trinken, Bewegung und regelmäßige Toilettengewohnheiten helfen. Abführmittel sind nicht grundsätzlich „letzte Wahl“, sollten aber passend zur Ursache und …
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Weißliche Fäden, Verklumpungen und dunkle Krümel in Müsli, Mehl und Grieß deuten auf einen Befall mit Lebensmittelmotten hin. Sie nisten sich gern in Getreideprodukten, getrockneten …
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Kennen Sie Switchel? Eigentlich ist der hippe Sommerdrink ein alter Hut. Bereits im 17. Jahrhundert stärkten sich nordamerikanische Farmer nach der anstrengenden Heuernte mit einer …
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Süßholz würzt süße und herzhafte Speisen mit einer intensiven, feinherben Lakritznote. Süßholz ist die getrocknete Wurzel von Glycyrrhiza glabra, einer Pflanze aus der Familie der …
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Florentiner sind keine klassischen Weihnachtsplätzchen. Dennoch machen sie sich sehr gut auf einem Adventsteller zwischen Lebkuchen und Zimtsternen. Die knusprigen Mandeltaler haben eine zarte Karamellnote …
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Wer bei rohem Fisch nur an Sushi denkt, hat noch keine Ceviche gegessen. Bei diesem peruanischen Nationalgericht wird roher Fisch in Limettensaft mariniert. Dadurch entwickelt …
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Wer über den Weihnachtsmarkt geht, hat meist auch den Duft von gebrannten Mandeln in der Nase. Das sind die verführerischen Röstaromen unter einer dicken Zuckerschicht. …
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