food-monitor

Wissenschaftlicher Artikel fasst 30 Jahre Forschung zum Sauerteig zusammen

9 . Februar 2021 food-monitor Markt und Produkte

Das Paper „Thirty years of knowledge on sourdough fermentation: A systematic review“ zeigt das vielseitige Potenzial dieses besonderen Teigs. Das Geheimnis guten und gesunden Essens … Weiterlesen

Apfel- und Birnenprodukte weitgehend frei von Patulin

27 . Januar 2021 food-monitor Lebensmitteltests

Im Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei (LALLF) M-V in Rostock wurden in 2020 46 Proben mit oder aus Äpfeln und Birnen bestehende Lebensmittel auf … Weiterlesen

Enthalten alkoholfreie Biere immer Zucker?

7 . Januar 2021 food-monitor Warenkunde Getränke

Alkoholfreies Bier kann auf verschiedene Weise hergestellt werden. „Das ist auch der Grund, warum diese teils Zucker enthalten und teils frei davon sind“, sagt Sabine … Weiterlesen

Silvesterbräuche: Essen, das Glück bringen soll

17 . Dezember 2020 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen

Jedes Land hat seine eigenen Silvestertraditionen. Es gibt auch viele kulinarische Bräuche, die Glück im neuen Jahr bringen sollen. So essen die Italiener zu Silvester … Weiterlesen

Wie funktioniert ein Halogenofen?

15 . Dezember 2020 food-monitor Pressefächer pr4food

Wer sich gesund und abwechslungsreich ernähren möchte, kommt mit herkömmlichen Küchengeräten schnell an seine Grenzen. Vor allem das Erreichen des perfekten Garpunktes bei Fleisch oder … Weiterlesen

Sarkosporidien in Rehfleisch – Kann der Rehbraten krank machen?

14 . Dezember 2020 food-monitor Lebensmitteltests

An Erbrechen und Durchfall erkrankten zwei Ehepaare in der Jagdsaison 2019 nachdem sie gegartes Rehfleisch verzehrt hatten. In den rohen Rehfleischproben wies das Zentrallabor für … Weiterlesen

Dominosteine: von der Notpraline zum Weihnachtsrenner

9 . Dezember 2020 food-monitor Lebensmitteltests

Wir schreiben das Jahr 1936: Der 24-jährige Herbert Wendler, Chocolatier in Dresden, spezialisiert auf edle Pralinen, erfindet die „Notpraline“. Rohstoffe waren in den 1930er Jahren … Weiterlesen

Verbraucherzentrale klärt über irreführende Angaben bei Lebensmitteln auf

7 . Dezember 2020 food-monitor Ratgeber Haushalt, Garten, Einkauf

Rechtlich ist bei der Kennzeichnung von Lebensmitteln einiges erlaubt, was in die Irre führen kann. Die Verbraucherzentrale klärt auf, worauf Verbraucher:innen bei ihren Einkäufen für … Weiterlesen

Glühwein, Punsch & Co alkoholfrei: nicht nur gut für Kinder

26 . November 2020 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen

Herbst, Advent, Winter – das ist die Zeit für die „Herzenswärmer“, als da wären Glühwein, Punsch, Grog, Glögg und nicht zuletzt die berühmte Feuerzangenbowle. In … Weiterlesen

Bio-Fleisch – Wie viel sollte es kosten und was ist fair?

25 . November 2020 food-monitor Pressefächer pr4food

Das Label „Bio“ ist heute im Supermarkt oder Discounter omnipräsent und vermittelt den Eindruck, dass nachhaltige Landwirtschaft zu einem überaus günstigen Preis zu haben ist. … Weiterlesen