Wenn Einkäufer der Supermärkte Äpfel bei den Obstbauern einkaufen, machen sie Vorgaben von denen sie annehmen, dass sie für ihre Kunden wichtig sind. Makellose Äpfel, …
WeiterlesenAlte Apfelsorten: Polyphenolgehalt und Allergieverträglichkeit
Mottoabende: Das perfekte Essen zur passenden Party
Das Auge isst mit! Das gilt vor allem auf einer überzeugenden Mottoparty, denn immerhin soll dieser besondere Abend buchstäblich alle Sinne in eine andere Zeit …
WeiterlesenMüllflut durch Luftpackungen im Supermarkt: Mehr Verpackung als Inhalt
Röntgenbilder der Verbraucherzentrale entlarven Luftpackungen. Trotz akuter Probleme mit Plastik in der Umwelt produzieren die Hersteller von Fertiglebensmitteln und Drogerieartikeln nach Einschätzung der Verbraucherzentrale Hamburg …
WeiterlesenTrockeneis: Kohlendioxid-Vergiftungen sind möglich
Handelsübliches Trockeneis wird sowohl wegen seiner langanhaltenden kühlenden Eigenschaften für die Lagerung, den Versand und Transport für Frisch- und Tiefkühlwaren benutzt als auch für Nebeleffekte …
WeiterlesenWildfleisch: Gewinnung, Vermarktung und Kontrolle
Vom Erlegen bis zum Verkauf gelten für Wildfleisch besondere Hygiene-, Untersuchungs- und Rückverfolgbarkeitsregeln. Wann gibt es frisches Wildbret? Jagdzeiten sind nicht bundesweit einheitlich. Sie richten …
WeiterlesenPink Lady Äpfel – Ernte 2020 schon Ende Oktober
Pink Lady Äpfel reifen besonders lange am Baum. Sie blühen im Frühjahr als Erste, und sind die Letzten, die im Herbst geerntet werden. In diesem …
WeiterlesenSauerteig: Lange Reifezeit für gutes Aroma
Sauerteig ist das klassische Backtriebmittel für Brote mit Roggenmehl. Ein guter Sauerteig kann über Jahre geführt werden und entwickelt dabei sogar mehr Triebkraft und Aroma. …
WeiterlesenMaronen-Röhrling: Merkmale, Sammeln und Zubereitung
Der Maronen-Röhrling (Imleria badia) ist ein Wildpilz mit mildem, nussigem Aroma. Eine Kurzbeschreibung ersetzt keine sichere Pilzbestimmung. Foto: Maronenröhling.jpg: H. Krisp Merkmale nur als Orientierung …
WeiterlesenGeschirr aus Keramik: BfR empfiehlt niedrigere Freisetzungsmengen für Blei und Cadmium
Stellungnahme Nr. 043/2020 des BfR vom 21. September 2020. Glasuren und Dekore von Keramikgeschirr – beispielsweise Steingut oder Porzellan – enthalten teilweise Schwermetalle wie Blei, …
WeiterlesenSpirituosen zum Kochen & Backen: Wie viel Restalkohol bleibt nach dem Erhitzen zurück?
Alkohol verdampft beim Kochen und Backen nicht vollständig. Wie viel Alkohol in einem fertigen Gericht verbleibt, hängt unter anderem von der Ausgangsmenge, der Erhitzungsdauer, der …
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