Lohnt sich eine Reparatur, wenn das Ceranfeld nicht mehr funktioniert? Einordnung: Das eingebettete SWR-Marktcheck-Video stammt aus dem Jahr 2023. Ob sich eine Reparatur lohnt, hängt …
WeiterlesenFachbegriffe aus der Gemüseküche: Simmern, sautieren, egalisieren
Wer in der Küche viel Gemüse verarbeitet, kann in Rezepten gelegentlich über fremd klingende Ausdrücke stolpern. Auch in der gehobenen Gastronomie werden Fachausdrücke verwendet, die …
WeiterlesenVollkornweizen: Nährstoffe, Gesundheit und Sorten
Vollkornweizen enthält das ganze Korn mit Mehlkörper, Randschichten und Keimling. Dadurch liefert er mehr Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe als helles Mehl. Weizen ist …
WeiterlesenErdbeerkonfitüre im SWR-Marktcheck
Bei Konfitüren und Fruchtaufstrichen ist Erdbeermarmelade am beliebtesten. Können zuckerreduzierte Fruchtaufstriche mit der süßen Alternative mithalten? Zuckerreduzierte Fruchtaufstriche werden mit Wasser gestreckt. So können die …
WeiterlesenBrotbackmischungen im Test. Wie gut sind Preis, Zutaten und Backergebnis?
Brot backen mit einer Backmischung soll einfach und schnell gehen. Doch wie gut sind die Zutaten? Und stimmt der Preis? Bäckermeisterin Ines Grau und Bäckermeister …
WeiterlesenSulfite in der Ernährung
EFSA aktualisiert Sicherheitsbewertung. Wenn mit verarbeiteten Lebensmitteln größere Mengen Sulfite als Zusatzstoffe aufgenommen werden, kann die Gesundheit beeinträchtigt werden. Zu diesem Schluss kommt die Europäische …
WeiterlesenAnfangsmilch im ÖKO-TEST: Weniger Mineralölrückstände
Immerhin: Zwei Produkte schneiden „sehr gut“ ab. ÖKO-TEST hat für die Januarausgabe 14 Anfangsmilch-1-Produkte untersucht und stellt fest: Die Hersteller haben endlich nachgebessert, die Verunreinigungen …
WeiterlesenWas ist weißer Balsamico?
Wer einen hellen, durchsichtigen und fruchtigen Essig sucht, ist mit weißem Balsamico Essig gut bedient. Dieser wird oft aus hellen Trebbiano-Weintrauben hergestellt. Der Traubenmost lagert …
WeiterlesenÜbrige Lebensmittel spenden, tauschen oder verschenken
Ob nach dem Festessen oder vor dem Urlaub: Manchmal bleiben Lebensmittel übrig, die noch gut verzehrbar sind, Sie aber selbst nicht mehr aufbrauchen können. Teilen …
WeiterlesenZimt ist nicht gleich Zimt: ein Duft, drei Komponenten
Das typische Zimtaroma entsteht aus einem Gemisch flüchtiger Verbindungen, vor allem Zimtaldehyd sowie je nach Art Eugenol und Cumarin. Zimt wird seit Jahrhunderten als Gewürz …
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