Endlich ist es wieder so weit! Das schlechte Wetter ist vorbei und in den kommenden Monaten kann man sich auf strahlenden Sonnenschein und hohe Temperaturen …
WeiterlesenDas richtige Fleischthermometer zum punktgenauen Grillen
Hafer-Beta-Glucan und Cholesterin: Was ist belegt?
food-monitor: Der Beitrag erläutert die Wirkung von Hafer-Beta-Glucan auf den Cholesterinspiegel und die dafür zugelassenen begrenzten Gesundheitsangaben. Pauschale Versprechen zur Vorbeugung oder Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen …
WeiterlesenAckerbohne: Protein, Verwendung und Favismus-Risiko
Die Ackerbohne (Vicia faba) wird als Gemüse, Trockenware und Zutat für proteinreiche Lebensmittel genutzt. Ihr Nährwert und die sichere Verwendung hängen von Sorte, Verarbeitung und …
WeiterlesenHimbeeren und Heidelbeeren im Test: kaum Schadstoffe, aber Schimmelpilze
food-monitor: Stiftung Warentest untersuchte 2021 insgesamt 29 frische und tiefgekühlte Beerenprodukte. Noro- und Hepatitis-A-Viren wurden nicht nachgewiesen; frische Himbeeren waren jedoch anfällig für Verderbniskeime. Mit …
WeiterlesenGerichtsfall 2020: Verbraucherzentrale Sachsen gegen GF Naturprodukte
Einordnung: Dieser Beitrag dokumentiert einen Gerichtsfall aus dem Jahr 2020 und die Veröffentlichung der Verbraucherzentrale Sachsen von 2021. Er ist keine individuelle Rechtsberatung. food-monitor: Die …
WeiterlesenHefeflocken und Hefeextrakt: Herstellung und Unterschiede
Hefeflocken und Hefeextrakt werden beide aus Hefezellen hergestellt und sorgen für einen herzhaften Umami-Geschmack. Trotzdem sind sie weder dasselbe Produkt noch mit aktiver Backhefe gleichzusetzen. …
Weiterlesen„Must eat“: Diese 5 Slow Food-Spezialitäten sind typisch Texel
Niederländische Watteninsel steht für kulinarische Highlights aus lokalen Produkten. Bei der Frage nach typisch niederländischem Essen haben die meisten sofort eine Vielzahl von Fast Food-Variationen …
WeiterlesenWie viele Liter „Wasser“ soll der Mensch täglich trinken?“
food-monitor: Der Beitrag erläutert den Flüssigkeitsbedarf von Erwachsenen und den Einfluss von Hitze und sportlicher Aktivität. Wasser und ungesüßte Getränke stehen dabei im Mittelpunkt. „Der …
WeiterlesenPudding ohne Puddingpulver: Grundrezept mit Stärke
Für einen einfachen Vanillepudding werden keine Fertigmischung, sondern nur Flüssigkeit, Speisestärke, Süße und Aroma benötigt. Entscheidend ist, die Stärke kalt anzurühren und anschließend vollständig aufzukochen. …
WeiterlesenDunkle Schokolade: Wie Kakaoanteil, Zucker und Fett zusammenhängen
Dunkle Schokolade enthält meist weniger Zucker, aber häufig mehr Fett als hellere Sorten. Das zeigte ein Marktvergleich der Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein aus dem Jahr 2021. Die …
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