Forschungsteam entwickelt Fermentationsverfahren zur nachhaltigen Verwertung von Rest- und Rueckbrot in Sauerteigen. Deutschland ist ein Land der Brotkultur: Über 3.000 verschiedene Sorten sind registriert – …
WeiterlesenMarkt und Produkte
Pressemeldungen, Dokumente und Studien zu neuen Produkten und dem Food-Markt
Süßwarenverband: kaum Entspannung auf Kakaomarkt
Das wirtschaftliche Umfeld für die deutsche Süßwarenindustrie ist komplexer und instabiler als je zuvor. Insbesondere bei den Preisen für Kakao, dem wichtigsten Rohstoff für Schokolade, …
WeiterlesenPresseInflationsrate im Oktober 2025 voraussichtlich +2,3 %
Verbraucherpreisindex, Oktober 2025: +2,3 % zum Vorjahresmonat (vorläufig) +0,3 % zum Vormonat (vorläufig) Harmonisierter Verbraucherpreisindex, Oktober 2025: +2,3 % zum Vorjahresmonat (vorläufig) +0,3 % zum …
WeiterlesenEinzelhandelsumsatz im September 2025 real um 0,2 % höher als im Vormonat
Einzelhandelsumsatz, September 2025 (vorläufig, kalender- und saisonbereinigt) +0,2 % zum Vormonat (real) +0,1 % zum Vormonat (nominal) +0,2 % zum Vorjahresmonat (real) +1,7 % zum …
WeiterlesenNeues Netzwerk für mehr Bio-Backwerk aus Bayern
Ein neues Netzwerk des Lebensmittelhandwerks soll die Verwendung von Bio-Rohstoffen aus Bayern fördern und der bayerischen Bio-Branche zusätzliche Impulse verleihen. Ziel ist es, den ökologischen …
WeiterlesenMinus 18 °C auf dem Prüfstand: für eine noch nachhaltigere Tiefkühlkette
Internationales Forschungsprojekt FROSTEQ gestartet. Das internationale Forschungsprojekt „FROSTEQ – An initiative aimed at harmonizing Temperature, Energy, Quality and Safety in the Frozen Food Supply Chain“ …
WeiterlesenDenkfabrik fordert Wende in der Stadtbild-Debatte
DZG-Sprecher Klinge: Gastwelt ist Schlüssel für lebendige Innenstädte. Die Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG) ruft zu einer Neuausrichtung der Stadtbild-Debatte auf. Statt über das äußere …
WeiterlesenBDSI zum aktuellen Vorschlag zur Änderung der Entwaldungsverordnung (EUDR)
Entwaldungsverordnung: Ein wichtiger Schritt – die Richtung stimmt, aber das Ziel ist noch nicht erreicht. Der Schutz der Wälder ist ein zentrales Ziel, das die …
WeiterlesenProVeg-Preisstudie: Pflanzlicher Warenkorb günstiger als tierisches Pendant
Bei sieben von acht der umsatzstärksten Lebensmitteleinzelhändler bietet ein pflanzlicher Warenkorb Verbrauchern inzwischen einen Preisvorteil, so das Ergebnis der ProVeg-Preisstudie 2025. Je nach Händler können …
WeiterlesenStudie bestätigt: Vegane „Vemondo“-Produktauswahl kostet 18 Prozent weniger als vergleichbare tierische Artikel
Lidl bietet nach Angaben von ProVeg den preiswertesten veganen Warenkorb. Zum zweiten Mal in Folge schneidet Lidl in Deutschland in einer aktuellen Studie der Ernährungsorganisation …
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