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Wie das geht?
Das Gütesiegel „Südtiroler Speck g.g.A.“ zeichnet Speck aus, der nach traditionellen Methoden hergestellt wird. Wer schon einmal in Südtirol war, kennt Südtiroler Speck g.g.A. Er …
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Blattspinat ist vielseitig, leicht verderblich und sollte gründlich gewaschen sowie rasch verarbeitet werden. Der oft zitierte außergewöhnlich hohe Eisengehalt ist ein Mythos. Spinat liefert dennoch …
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Blatt- und Wurzelgemüse speichern viel Nitrat, das an sich für den Menschen unbedenklich ist, aber zu gesundheitsschädlichen Nitriten und Nitrosaminen abgebaut werden kann. Inzwischen gibt …
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Yacon ist eine süßlich-saftige Speicherwurzel – aber kein nachgewiesenes Wundermittel. Yacon stammt aus den Anden Südamerikas und gehört wie Topinambur und Sonnenblume zur Familie der …
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Wer den Begriff Hanf hört, der denkt sofort an Marihuana und illegalen Drogenkonsum. Doch ganz gleich, wie man zur Frage steht, ob Cannabis in Deutschland …
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Süßlupinen liefern pflanzliches Eiweiß, benötigen aber einen sicheren Umgang. Lupinen gehören wie Erbsen, Bohnen, Linsen, Soja und Erdnüsse zu den Hülsenfrüchtlern. Für Lebensmittel werden vor …
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Sojasoße ist eine flüssige Würze mit ausgeprägtem Umami-Geschmack – und meist einem hohen Salzgehalt. Sojasoßen werden aus Wasser, Sojabohnen, Salz und je nach Rezeptur weiteren …
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Welche Sorte Essig passt zu welchem Gericht? Ein guter Essig gehört in jede Küche. Er bringt eine fein-aromatische Säure in den Salat, lässt sich aber …
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Sommerhitze und schwüle Gewitterluft setzen unseren Lebensmitteln schnell zu. Brot neigt innerhalb kürzester Zeit zu Schimmelbildung, Obst wird matschig und die Milch sauer. Wie Lebensmittel …
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Historischer BVL-Bericht zum Zoonosen-Monitoring 2017 Die folgenden Ergebnisse beziehen sich auf die Untersuchungen des Jahres 2017. Sie beschreiben keine aktuelle Häufigkeit von Krankheitserregern; auch die …
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